Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2019
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Évaluations et notation
J. Robinson
Wine SpectatorDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Le Haut de la Butte 2019 du Domaine de la Butte
Dégustation
Ce vin révèle à la dégustation une gourmande trame fruitée ainsi qu'un toucher soyeux.
Service
Il est conseillé de carafer ce vin avant dégustation.
Garde
Cette cuvée peut patienter en caves une dizaine d’années environ.
Accords mets et vins
Des viandes (agneau, bœuf, viandes blanches) mais également des petits gibiers ou encore des poissons sont des accords raffinés avec ce vin rouge de Loire.
La gourmandise et la finesse d'un vin rouge de Loire
La propriété
Le Domaine de La Butte, une éminente référence des grands vins de la Loire, illustre parfaitement l'engagement envers l'excellence. Sous la direction visionnaire de Jacky Blot depuis 2002 et désormais de son fils Jean-Philippe, le domaine a brillamment réinventé l’expression du cabernet franc, donnant naissance à des vins aux arômes complexes et raffinés, emblématiques du terroir de Bourgueil.
Le vignoble
La cuvée Le Haut de la Butte est un vin de Bourgueil issu d’un vignoble âgé de 25 ans en moyenne. Dominant le domaine et exposée plein sud, cette parcelle de 6 hectares repose sur des sols composés de calcaire, de silex et de silice.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles avec tri sur table au bout des rangs. Éraflage avant fermentation majoritairement en cuves bois accompagnée de pigeage limité et de remontage quotidien. Aucun levurage ni chaptalisation. Cuvaison de 3 semaines environ. Fermentation malolactique en cuves bois. Élevage en barriques (1/3 d’un vin, 1/3 de deux vins et 1/3 de trois vins).
Cépage
Cabernet franc (100%).
