Domaine de la Pousse d'Or : Volnay 1er cru "En Caillerets" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru "En Caillerets" 2019 du Domaine de la Pousse d'Or

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rubis pâle à moyenne, claire et translucide, caractéristique de l'élégance des pinots noirs de Volnay.

Nez

Le nez dévoile une belle pureté aromatique avec des notes de fruits rouges éclatants, notamment de cerise et de framboise, accompagnées de nuances florales de violette et de rose. Des touches d'épices douces et de minéralité se révèlent à l'aération, reflétant la composition pierreuse du terroir.

Bouche

En bouche, ce vin offre une structure moyenne avec des tanins soyeux et raffinés qui apportent de la structure sans astringence. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à des notes minérales et herbacées, témoignant de l'influence calcaire du terroir. La texture est ample sans lourdeur, et la finale se prolonge avec persistance sur des accents minéraux ciselés et une touche saline.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er Cru s'accorde parfaitement avec des volailles rôties comme le canard ou le pigeon, des viandes rouges braisées, ou encore des préparations à base de champignons. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés de caractère modéré.

Service et garde

Le Volnay 1er Cru "En Caillerets" 2019 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2039 environ.

Un premier cru de Volnay élégant et minéral issu d'un terroir d'exception en Bourgogne

La propriété

Le Domaine de la Pousse d'Or, établi en 1964 à Volnay, s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares répartis entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Sous la direction de Benoît Landanger depuis 2018, qui a succédé à son père Patrick décédé en 2023, le domaine s'est distingué par sa conversion à la biodynamie, certifiée Demeter en 2018. La propriété est reconnue pour ses vinifications par gravité et son approche respectueuse des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le climat En Caillerets s'étend sur 2,24 hectares dans le secteur sud de l'appellation Volnay, à une altitude de 260 mètres. Le nom dérive du terme bourguignon signifiant "pente pierreuse", en référence à la composition géologique du site. Le vignoble bénéficie d'une exposition est idéale et repose sur des sols calcaires riches en petites pierres, avec un sous-sol composé de calcaire argovien et de débris argilo-calcaires bathoniens. Les vignes, plantées à 73 % en 1976 et à 27 % en 1989, sont cultivées selon les principes de la biodynamie.

Le millésime

Le millésime 2019 en Bourgogne est considéré comme l'un des plus réussis de la décennie. L'année a été marquée par un été chaud qui a conduit à des vendanges précoces. Les conditions favorables ont permis d'obtenir des raisins mûrs et concentrés tout en préservant d'excellents équilibres d'acidité naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins du Volnay 1er Cru "En Caillerets" 2019 sont entièrement égrappés puis vinifiés sur levures indigènes en cuves inox thermorégulées. Une macération à froid de sept jours précède la fermentation alcoolique. La cuvaison dure au minimum 21 jours avec des pigeages pneumatiques doux. Le vin est ensuite transféré par gravité en fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et un élevage de 18 mois, avec 30 à 50 % de bois neuf. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir