Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or brillante aux reflets émeraude.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable, exprimant des notes de beurre frais, de croissant chaud et de fougère. Des arômes de fruits secs, d'épices délicates et de miel se déploient progressivement, accompagnés de touches d'amande grillée et de vanille subtile apportées par l'élevage en fûts de chêne.

Bouche

En bouche, ce grand cru blanc séduit par son opulence et sa richesse textuelle. La structure enveloppante révèle une générosité remarquable, soutenue par une acidité parfaitement équilibrée qui confère fraîcheur et vivacité à l'ensemble. La minéralité caractéristique du terroir calcaire se manifeste avec élégance, tandis que la finale persiste longuement, dévoilant une progression complexe de saveurs secondaires.

Accords mets et vins

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 accompagne magnifiquement les poissons blancs fermes tels que la lotte, ainsi que les crustacés nobles comme le homard et la langouste. Il s'harmonise également avec le foie gras en pâté, le caviar, ou encore les volailles fermières servies avec une sauce crémeuse aux champignons. Les viandes blanches délicates comme le veau poêlé constituent également un accord raffiné, tout comme certains fromages affinés tels qu'un comté de belle maturité.

Service et garde

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Le vin possède un potentiel de garde estimé entre 2023-2040 environ. Bien qu'accessible relativement précocement, il révélera toute sa complexité après 5 à 7 années de maturation en cave.

Un grand cru blanc de Bourgogne opulent et minéral

La propriété

Créé en 1999 par Jean-Charles et Nathalie Boisset, le Domaine de la Vougeraie unifie les propriétés viticoles familiales accumulées depuis 1964. Situé à Premeaux-Prissey entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, ce domaine familial exploite aujourd'hui 44 hectares répartis en 72 parcelles couvrant 37 appellations, dont neuf grands crus. Dirigé par Sylvie Poillot depuis 2017, le domaine se distingue par son engagement intégral envers la biodynamie depuis sa création, une philosophie qui place le respect du terroir et la santé des sols au cœur de sa démarche qualitative.

Le vignoble

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru s'étend sur les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet dans la Côte de Beaune. Ce terroir d'exception se caractérise par des sols calcaires bruns plus épais et plus argileux, datant du Jurassique. Situé à une altitude comprise entre 240 et 250 mètres, le vignoble bénéficie d'une exposition est à sud-est favorable à une maturation optimale du chardonnay. Cette composition pédologique particulière confère au vin une richesse structurelle et une opulence caractéristiques, tout en préservant l'élégance et la minéralité propres à l'appellation.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est caractérisé par des conditions climatiques extrêmes en Bourgogne, marquées par une sécheresse prononcée et une chaleur exceptionnelle. Malgré ces défis, les vignobles du Domaine de la Vougeraie ont démontré une résilience remarquable grâce aux pratiques biodynamiques. Le domaine a adapté sa stratégie de récolte avec des vendanges précoces et des contrôles de maturité systématiques, permettant de préserver la fraîcheur et la vivacité des raisins tout en obtenant une concentration aromatique optimale.

Vinification et élevage

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 est issu de trois parcelles distinctes du domaine. Chaque parcelle bénéficie d'une vinification individualisée dans des cuves de bois dimensionnées spécifiquement. Les raisins sont traités avec une douceur extrême depuis la récolte jusqu'à la transformation finale. L'élevage s'effectue en fûts de chêne affiné pendant 18 mois, avec une utilisation modérée de bois neuf (30 %) favorisant l'expression maximale du fruit plutôt qu'une dominante boisée. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi son intégrité biochimique naturelle.

Cépage

100 % chardonnay