Domaine de la Vougeraie : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte brillante aux reflets lumineux.

Nez

Le nez se révèle d'abord réservé, puis s'ouvre progressivement à l'aération sur des arômes complexes d'agrumes, accompagnés de subtiles notes de pop-corn et de délicates touches de mirabelle.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure équilibrée avec une texture légèrement cireuse et attractive. La dimension minérale émerge au fil de la dégustation, témoignant d'un potentiel d'évolution remarquable en cave.

Accords mets et vins

Ce Bâtard-Montrachet accompagne parfaitement les poissons en sauce crémeuse, les crustacés au beurre tels que le homard ou les langoustines, ainsi que les volailles à la crème. Il se marie également avec élégance aux coquilles Saint-Jacques et aux préparations raffinées de fruits de mer.

Service et garde

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 gagnera à être carafé avant le service et dégusté à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin bénéficiera d'un vieillissement minimum de trois à quatre ans en cave pour révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un Grand Cru de Bourgogne d'une élégance classique signé Domaine de la Vougeraie

La propriété

Créé en 1999 par Jean-Charles Boisset et sa sœur Nathalie, le Domaine de la Vougeraie est né de la consolidation des vignobles familiaux acquis depuis 1964. Établi à Premeaux-Prissey, entre Côte de Nuits et Côte de Beaune et sous la direction de Jean-Charles Boisset, le domaine se distingue par son engagement total en biodynamie depuis 2001, certifié Demeter, et sa philosophie du "viniculteur" impliquant une maîtrise complète du raisin jusqu'à la bouteille. Le domaine possède notamment des monopoles prestigieux comme le Clos Blanc de Vougeot.

Le vignoble

Ce Bâtard-Montrachet provient de trois parcelles distinctes totalisant 0,3823 hectare, plantées en 1970, 1985 et 2011-2012. Exposées sud-sud-est, ces vignes de chardonnay bénéficient d'un terroir exceptionnel composé de calcaire brun épais associé à une forte teneur en argile. La densité de plantation atteint 10 000 pieds par hectare, conduits selon le système de taille Cordon de Royat, permettant une concentration optimale des raisins sur ce Grand Cru emblématique de la Bourgogne.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques particulièrement difficiles. Après un hiver doux et un début de printemps prometteur avec des températures atteignant 25°C mi-mars, des gelées dévastatrices ont frappé début avril. Un printemps frais et pluvieux a suivi, retardant le développement végétatif. Les vendanges se sont déroulées autour du 20 septembre, soit un mois plus tard qu'en 2020, constituant la récolte la plus tardive depuis 2011. Malgré ces défis, les vignerons attentifs ont su préserver la qualité en adaptant leurs pratiques.

Vinification et élevage

La vinification du Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 s'est effectuée dans des cuves en bois aux dimensions adaptées au volume de la récolte. L'élevage s'est déroulé sur une période de 16 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf provenant de la région du Cher et des forêts de Cîteaux, avec une chauffe moyenne. Une maturation complémentaire de 2 mois en cuve inox a précédé la mise en bouteille, réalisée selon le calendrier lunaire conformément aux principes biodynamiques du domaine.

Cépage

100 % chardonnay