Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde et brillante.

Nez
Le nez révèle une tonalité épicée distinctive, accompagnée d'arômes de cerise noire, de mûre, de violette et de graphite. Le bouquet exprime une complexité aromatique remarquable, à la fois vibrant et frais.

Bouche
En bouche, le vin se montre magnifique de vigueur et de profondeur de chair. La structure est ample et pleine de matière, soutenue par de superbes tanins veloutés qui créent une texture soyeuse et raffinée. L'intensité des saveurs se décline avec une précision millimétrée, révélant différentes couches aromatiques. La finale persiste longuement, prolongeant les notes épicées caractéristiques du nez. L'équilibre entre puissance et élégance, concentration et fraîcheur, confère à ce vin un caractère à la fois intense et harmonieux.

Accords mets et vins
Ce Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 accompagne parfaitement un coq au vin, un chapon aux cèpes ou un mignon d'agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des viandes de gibier comme le chevreuil, le sanglier ou le faisan, particulièrement lorsqu'ils sont préparés en sauce. Les fromages affinés à caractère, notamment le comté vieilli, constituent également d'excellents accords.

Service et garde
Le Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 gagnera à être décanté avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Pour la conservation, les bouteilles doivent être stockées horizontalement dans un environnement frais (entre 10 et 13°C), à l'abri de la lumière et des variations de température.

La structure et la précision d'un Grand Cru de Charmes-Chambertin

La propriété
Le Domaine de la Vougeraie a été créé en 1999 par Jean-Charles Boisset et sa sœur Nathalie, qui ont unifié les parcelles familiales acquises depuis 1964. Situé à Premeaux-Prissey entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune en Bourgogne, le domaine s'étend sur 44 hectares répartis en 70 parcelles environ. Pionnier de la viticulture biodynamique certifiée Demeter depuis 2001, le domaine produit neuf Grands Crus, neuf Premiers Crus et seize vins de village. Aujourd'hui dirigé par Sylvie Poillot et l'œnologue Camille Leynaud-Prince, le Domaine de la Vougeraie est reconnu comme l'un des producteurs les plus accomplis de Bourgogne, privilégiant l'expression authentique des terroirs à travers des pratiques respectueuses de l'environnement.

Le vignoble
Le Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" provient d'une parcelle aux sols se composant de limons argileux dans les parties supérieures, évoluant vers des limons purs en bas de parcelle, avec une forte présence calcaire qui se brunit progressivement en descendant la pente. Le sous-sol rocheux bathonien en haut de parcelle laisse place à des marnes et calcaires jurassiques en contrebas. Les vignes, plantées en 1901 et 1902, sont âgées de plus de 120 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie depuis 2001. La densité de plantation atteint 10 000 pieds par hectare, avec une sélection massale à 100 %. Les rendements sont volontairement limités à environ 18,61 hectolitres par hectare, bien en deçà des maximums autorisés, afin de privilégier la concentration et la qualité.

Le millésime
Le millésime 2021 en Bourgogne a présenté des conditions particulières avec un hiver marqué par un épisode de gel intense. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est manifestée entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces défis climatiques, les pratiques biodynamiques du domaine et les rendements réduits ont contribué à produire des raisins aux baies de petite taille, concentrées en couleur et en arômes, tout en préservant une fraîcheur et une acidité remarquables.

Vinification et élevage
La vinification du Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 privilégie une approche respectueuse du fruit. Les vendanges manuelles sont suivies d'une mise en cuve par gravité, sans foulage ni éraflage, avec 100 % de grappes entières. Une macération à froid de cinq à sept jours précède la fermentation, qui s'effectue grâce aux levures indigènes. La macération totale s'étend sur environ vingt jours, avec des remontages légers et quotidiens. Aucun levurage ni enzymage n'est pratiqué. Après pressurage vertical, le vin est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français, dont seulement 35 % de bois neuf, le reste étant constitué de barriques plus anciennes. Certains fûts proviennent de la coopérative de Cîteaux, avec une chauffe moyenne.

Cépage
100 % pinot noir