Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur pourpre éclatante, lumineuse et vibrante, témoignant d'une belle concentration et d'une jeunesse prometteuse.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits rouges (framboise, fraise des bois) et de fruits noirs (mûre, prune noire). Des nuances minérales de mine de crayon et de pierre blanche apportent une sophistication supplémentaire, tandis que des touches florales de pivoine et de violette se dévoilent à l'aération. Des accents épicés de poivre noir et de cannelle complètent ce bouquet, accompagnés de subtiles notes de sous-bois et de mousse forestière.

Bouche

En bouche, ce vin exprime un équilibre remarquable entre délicatesse fruitée et structure affirmée. Le corps est moyennement concentré, avec une texture initialement veloutée qui laisse place à des tanins fermes mais raffinés. Les saveurs se concentrent sur le registre des fruits rouges (fraise, framboise, groseille) plutôt que sur les fruits noirs, créant une complexité par la retenue plutôt que par l'intensité. La finale saline et minérale se prolonge longuement, avec une persistance puissante et austère qui témoigne d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 accompagne idéalement les viandes rôties ou mijotées telles que l'agneau en sauce, le bœuf braisé, le canard ou les volailles en sauce au vin rouge. Il se marie également parfaitement avec le gibier à plume grillé ou en sauce, ainsi qu'avec des fromages à pâte molle affinés comme le camembert ou le brie, ou encore avec des fromages bourguignons tels que l'époisses.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 à une température comprise entre 16 et 17°C. Une décantation de 30 minutes à une heure permet d'ouvrir les arômes et d'assouplir la structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès 2025-2026, mais il gagnera en complexité avec le temps et pourra être conservé jusqu'en 2045 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de conservation.

Un Grand Cru bourguignon issu de vignes centenaires et d'une viticulture biodynamique d'exception

La propriété

Le Domaine de la Vougeraie a été créé en 1999 par la consolidation de parcelles familiales prestigieuses sous l'impulsion de Jean-Charles Boisset et de sa sœur Nathalie. Établi à Premeaux-Prissey en Bourgogne, entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, et sous la direction générale de Sylvie Poillot depuis 2017, la propriété s'est imposée comme le plus grand domaine bourguignon certifié en agriculture biologique et biodynamique. Cette approche viticole exigeante lui a valu une reconnaissance exceptionnelle avec l'obtention de trois étoiles au guide de la Revue du Vin de France 2024, consacrant ainsi son excellence et la régularité remarquable de ses vins.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" provient d'une parcelle de 0,735 hectare située à mi-pente avec une exposition est. Les vignes, plantées en 1901-1902, comptent parmi les plus anciennes de Bourgogne avec environ 122 ans d'âge. Le sol se compose de limons argileux dans la partie supérieure et de limons purs dans les sections inférieures, avec des terres calcaires en haut de pente qui évoluent vers des sols brunifiés plus bas. Cette stratification verticale crée des conditions microenvironnementales distinctes qui contribuent à la complexité aromatique et structurelle du vin. La densité de plantation atteint 10 000 pieds par hectare, avec une sélection massale préservant le matériel génétique d'origine. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec des applications de préparations à base de plantes (ortie, rhubarbe, prêle) et le respect du calendrier lunaire pour toutes les interventions viticoles.

Le millésime

L'année 2020 a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté. Les vignes ont échappé aux gelées printanières, permettant une floraison homogène qui laissait présager un millésime de grande qualité. L'été s'est révélé chaud et ensoleillé avec des périodes de sécheresse, favorisant une maturation optimale des raisins. Les conditions météorologiques ont permis d'atteindre une maturité complète sans nécessiter de tri à la vendange, garantissant ainsi des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins du Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2020 sont vendangés manuellement et transportés en cagettes ajourées. La vinification débute par une macération à froid de cinq jours à 12-15°C, permettant une extraction aromatique délicate sans démarrage de la fermentation. L'ensemble de la récolte est vinifié en grappes entières (100 % de vendange entière), sans levurage ni enzymage, privilégiant les levures indigènes. La macération totale s'étend sur 20 jours avec des remontages légers quotidiens. L'élevage se déroule ensuite pendant 16 mois en fûts de chêne, dont 35 % de bois neuf et 65 % de barriques d'un vin ou plus. Les fûts proviennent des forêts de Cîteaux et Tronçais, avec une chauffe longue et lente. La mise en bouteille respecte le calendrier lunaire, conformément aux principes biodynamiques du domaine.

Cépage

100 % pinot noir