Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2023 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
D'une profonde couleur rouge rubis, ce vin présente de subtils reflets grenat sur les bords.

Nez
Complexe et raffiné, le nez s'ouvre sur des arômes de cerise noire et de framboise mûre, rehaussés de notes épicées. À l'aération, de délicates touches de violette, de framboise écrasée, ainsi que des nuances minérales et de sous-bois se révèlent.

Bouche
La bouche séduit par son élégance soyeuse et son équilibre parfait entre concentration fruitée et fraîcheur. De savoureuses notes de cerise noire, de mûre, de canneberge et de fraise des bois s'entremêlent à de subtiles touches de poivre blanc, de cannelle et de craie. Les tannins, d'une grande finesse, accompagnent une finale longue et persistante, dominée par la minéralité et les épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes savoureuses telles qu'une côte de veau ou un pavé de bœuf. Il sublimera également des plats de gibier à plumes (canard, oie) ou encore des volailles délicatement préparées avec une sauce à la crème et aux herbes.

Service et garde

Doté d'un superbe potentiel de vieillissement, ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2023 pourra évoluer en cave et être dégusté jusqu'en 2043 au minimum. En raison de son absence de filtration et de collage, un léger dépôt naturel peut se former avec le temps.

Autres caractéristiques

Ce vin affiche un degré d'alcool de 13 %. Il est issu d'une parcelle certifiée en agriculture biologique et biodynamique. Le célèbre magazine Wine Spectator lui a attribué la note de 93/100.

L'élégance et la pureté d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges signé Domaine de la Vougeraie

La propriété

Fondé en 1999 par Jean-Charles et Nathalie Boisset, le Domaine de la Vougeraie est une figure incontournable de la Bourgogne, en France. Située à Premeaux-Prissey, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 52 hectares répartis sur 37 appellations. Toujours détenu par la famille Boisset, le domaine est aujourd'hui brillamment dirigé par Sylvie Poillot. Profondément attaché à l'expression authentique de ses terroirs, le domaine se distingue par son engagement précurseur et rigoureux en faveur de l'agriculture biologique et de la biodynamie, donnant naissance à des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Le "Clos de Thorey" est un monopole de 3,0771 hectares classé en Premier Cru au sein de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Exposée plein sud à environ 260 mètres d'altitude, cette parcelle repose sur des sols très calcaires riches en fossiles marins et en blocs arrondis appelés "têtes de mouton". Le vignoble se divise en deux parties, l'une plantée en 1975 et l'autre en 2013. Cultivées en biodynamie avec un labour au cheval, les vignes bénéficient d'une forte densité de plantation pour favoriser la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques clémentes et équilibrées, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vendanges ont débuté de manière précoce, dès le 19 août, permettant de récolter des baies dotées d'une excellente concentration aromatique tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

La vinification du "Clos de Thorey" Monopole 2023 débute par un éraflage à 95 %, conservant 5 % de grappes entières. Une macération à froid de cinq jours précède une fermentation sous levures indigènes, pour une cuvaison totale d'environ 18 jours accompagnée de légers remontages quotidiens. Après un pressurage vertical très doux, le vin est élevé pendant 16 mois en fûts de chêne (dont 30 % de bois neuf). La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir