Domaine de la Vougeraie : Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
Un rouge éclatant aux reflets rubis limpides et lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle profond et complexe, mêlant d'élégantes notes de fruits rouges et noirs telles que la cerise et la mûre. De subtiles touches boisées et épicées s'entremêlent à une belle tension minérale, avec une évolution prometteuse vers des nuances animales délicates.

Bouche
L'attaque est souple et soyeuse, dévoilant une texture généreuse et raffinée en milieu de bouche. Les tanins, fins et parfaitement intégrés, soutiennent une vibrante fraîcheur. La finale se distingue par sa longueur persistante, marquée par le fruit et l'émergence de légères épices.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées comme l'agneau, ainsi que des gibiers tels qu'un faisan rôti ou un canard aux fruits. Il sublime également les volailles traditionnelles, comme un coq au vin ou des viandes blanches à la crème et aux champignons, sans oublier les fromages bourguignons à pâte molle.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023, un service entre 15 et 16°C est recommandé, avec une légère aération dans le verre pour libérer ses arômes. Accessible dès aujourd'hui, ce vin dévoilera toute sa complexité avec le temps et peut être conservé jusqu'en 2045 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré de 13 degrés, obtenu naturellement grâce à une maturité optimale des baies, sans aucun recours à la chaptalisation.

L'expression authentique d'un grand terroir de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé officiellement en 1999 par la famille Boisset, le Domaine de la Vougeraie est situé à Premeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Jean-Charles et Nathalie Boisset, la propriété s'étend sur 44 hectares répartis en 72 parcelles entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Plus grand producteur certifié en agriculture biologique et biodynamique de la Côte d'Or, le domaine se distingue par son approche respectueuse du vivant, cherchant à exprimer la quintessence de chaque terroir à travers des méthodes naturelles et un calendrier lunaire rigoureux.

Le vignoble

La cuvée est issue du climat historique "La Justice", situé sur le cône alluvial de la Combe de Lavaux, à Gevrey-Chambertin. Cette petite parcelle de 0,66 hectare, orientée à l'est, repose sur des sols alluvionnaires riches en petits galets ronds offrant un excellent drainage. Les vignes, plantées au milieu des années 1960, sont cultivées selon les principes stricts de la biodynamie, incluant des labours au cheval et l'utilisation de préparations naturelles à base de plantes pour stimuler la vitalité des sols.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par un été chaud et sec, heureusement tempéré par des précipitations salvatrices au mois de juin. Ces conditions climatiques ont permis d'éviter le stress hydrique et de maintenir un état sanitaire exceptionnel dans les vignes. Les raisins ont ainsi pu atteindre une maturité optimale, offrant des rendements modérés mais une grande concentration, tout en préservant un bel équilibre et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Gevrey-Chambertin Village "La Justice" 2023 sont réalisées manuellement en petites caisses ajourées. Les baies sont ici entièrement éraflées. Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation s'enclenche naturellement avec des levures indigènes en cuves bois, accompagnée de pigeages et remontages manuels mesurés. Le pressurage s'effectue en douceur via un pressoir pneumatique vertical. L'élevage dure entre 12 et 18 mois en fûts de chêne (dont environ 20 % de bois neuf issu de la forêt de Cîteaux), avant une mise en bouteille par gravité lors d'une phase lunaire descendante.

Cépage

100 % pinot noir