Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023 Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe

Une teinte rubis éclatante à grenat profond, sublimée par des reflets violacés, se dévoile dans le verre.

Nez

Le nez s'ouvre progressivement sur des notes florales de rose et des touches épicées de poivre blanc et de tabac. À l'aération, il révèle des arômes de petits fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la prune, complétés par de subtiles nuances toastées, carnées et terriennes.

Bouche

L'attaque est élégante et raffinée, soutenue par des tannins soyeux. Le palais offre une belle concentration fruitée autour du cassis et de la cerise, équilibrée par une tension rafraîchissante. La finale est longue et persistante, marquée par une minéralité caractéristique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes comme la perdrix ou le canard sauvage, ainsi qu'avec du sanglier ou du chevreuil. Il accompagne également à merveille des viandes de bœuf, un agneau rôti aux herbes, ou encore des plats riches en umami intégrant des champignons, des cèpes ou des truffes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 13 et 14°C. Il peut être apprécié dès 2025 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2041 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

La profondeur et l'élégance d'un vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Situé en France, au cœur de la région Bourgogne, le Domaine des Perdrix a connu une véritable renaissance suite à son acquisition en 1996 par la famille Devillard. S'étendant sur quinze hectares de vignes, la propriété est aujourd'hui dirigée par Amaury et Aurore Devillard, qui incarnent la nouvelle génération. Le domaine s'est forgé une solide réputation internationale en produisant des vins qui expriment avec précision la richesse de leurs terroirs. Il se distingue particulièrement par sa situation de quasi-monopole sur le célèbre climat "Aux Perdrix".

Le vignoble

Ce vin provient du climat "Aux Perdrix", un vignoble de trois hectares et demi situé dans l'appellation Nuits-Saint-Georges, près de Premeaux-Prissey. Exposées sud-sud-est, les vignes âgées d'environ trente-cinq ans s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires où l'argile prédomine. Le domaine, qui possède 99 % de ce climat en quasi-monopole, pratique une viticulture raisonnée, favorisant la biodiversité naturelle et limitant les rendements pour garantir une concentration optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 offre des conditions météorologiques particulièrement clémentes. Une humidité adéquate durant la floraison et la nouaison, suivie d'un ensoleillement suffisant lors de la phase de maturation, ont permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique optimale. L'absence de pression maladive majeure a favorisé une récolte saine et équilibrée.

Vinification et élevage

Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d'un tri rigoureux. Les baies sont éraflées à hauteur de 70 % avant de subir une macération pré-fermentaire à froid de quatre à six jours. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages réguliers. L'élevage se déroule sur une période d'environ dix-huit mois en fûts de chêne français de 228 litres (dont 20 % de fûts neufs), avant un affinage final de deux à quatre mois en cuves neutres.

Cépage

Pinot noir (100%).