Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 du Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge profonde aux reflets veloutés.

Nez

Expressif et complexe, le nez dévoile des arômes de cerises noires et de cassis accompagnés de notes épicées et poivrées, évoluant vers des nuances presque mentholées.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et ses tannins raffinés. Généreux et concentré, il révèle une belle harmonie entre fruit et structure, se prolongeant sur une finale longue aux accents fruités et subtilement salins.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 accompagne idéalement un tajine d'agneau au citron confit. Il se marie également parfaitement avec des viandes rôties, du gibier ou encore des préparations à base de champignons sauvages.

Service et garde

Ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru issu de vignes centenaires en Bourgogne

La propriété

Acquis en 1996 par la famille Devillard, le Domaine des Perdrix s'étend sur 15 hectares dans la Côte de Nuits. Bertrand et Christiane Devillard, accompagnés de leurs enfants Amaury et Aurore qui représentent la cinquième génération, dirigent aujourd'hui cette propriété. Le domaine se distingue par la quasi-exclusivité de son climat Aux Perdrix, dont il possède 99 % de la surface. Reconnu pour la qualité de ses vins issus de terroirs d'exception, le domaine a su s'imposer comme une référence de l'appellation Nuits-Saint-Georges.

Le vignoble

La cuvée "Les 8 Ouvrées" provient d'une parcelle exceptionnelle de 8 ouvrées (environ 0,34 hectare) située dans la partie nord du climat Aux Perdrix à Nuits-Saint-Georges. Les vignes, plantées en 1922, sont donc âgées de près de 100 ans. Exposée à l'est, cette parcelle repose sur des sols argilo-calcaires. L'âge vénérable de ces vignes confère au vin une complexité et une profondeur remarquables.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une excellente maturité des raisins. Les vignes centenaires ont produit des fruits d'une qualité exceptionnelle, concentrés et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 sont vendangés manuellement puis triés avec soin. Après égrappage complet, les baies subissent une macération à froid durant 4 à 6 jours. La fermentation alcoolique, conduite avec des levures indigènes, s'accompagne d'une macération totale d'environ 15 jours avec pigeages réguliers. L'élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont 60 % de bois neuf provenant des forêts de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges. Le vin séjourne ensuite deux mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir