Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges Village 2023 Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis éclatante, sombre et dotée d'une limpidité cristalline.

Nez
Le nez révèle un profil terrien typique, s'ouvrant sur des arômes de cassis et de cerise noire, subtilement complétés par de délicates touches de cuir.

Bouche
La bouche se distingue par une structure aux tannins soyeux et raffinés. Elle offre une belle intensité sur des saveurs de baies rouges et noires, tout en conservant une fraîcheur juteuse qui s'étire vers une longue finale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des œufs brouillés aux truffes, des viandes rouges grillées comme le bœuf ou l'agneau, ou encore un tajine d'agneau aux citrons confits. Il accompagne également très bien un bœuf bourguignon, des plats à base de champignons, des volailles sauvages ainsi que des fromages à pâte pressée affinés.

Service et garde

Le Nuits-Saint-Georges Village 2023 peut être dégusté dès 2025 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ. Pour une conservation optimale, il est conseillé de le garder dans une cave fraîche dont la température se situe entre 10 et 13 degrés.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool d'environ 13 %.

L'élégance et la structure d'un vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Acquis en 1996 par la famille Devillard, qui marque ainsi la véritable création de son identité indépendante, le Domaine des Perdrix est situé au cœur de la Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par Amaury et Aurore Devillard, la propriété s'étend sur une douzaine d'hectares. Le domaine est particulièrement réputé pour son quasi-monopole sur le climat "Aux Perdrix" et sa philosophie axée sur des rendements maîtrisés et une maturité optimale des raisins. Cette exigence constante lui a permis de s'imposer comme une référence incontournable de son appellation.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à ce vin se situent dans la partie nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, bénéficient d'une exposition sud-est idéale et sont plantées à une forte densité de 10 000 pieds par hectare sur des sols argilo-calcaires où l'argile prédomine, offrant ainsi une excellente rétention d'eau et une belle richesse minérale.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre par des conditions météorologiques généreuses et particulièrement chaudes. Ce climat a permis d'atteindre une maturité optimale des fruits tout en préservant un équilibre naturel, garantissant ainsi une belle énergie et une fraîcheur minérale.

Vinification et élevage

Les vendanges du Nuits-Saint-Georges Village 2023 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux. Après un éraflage à 80 %, les baies subissent une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages manuels. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 18 à 19 mois en fûts de chêne français (dont 30 % de bois neuf), avant de s'achever par un repos de deux à trois mois en cuves neutres.

Cépage

Pinot noir