Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Fèves" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par son intensité, révélant de profonds arômes de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la cerise noire. De subtiles notes boisées et minérales viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
Ample et profonde, la bouche s'appuie sur des tanins d'une grande fraîcheur et d'une belle finesse. La finale, généreuse et persistante, s'étire sur une élégante trame minérale typique de son terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera à merveille avec des mets raffinés tels que des médaillons de veau, un magret de canard ou encore des cailles rôties.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er cru "Fèves" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1032, le Domaine du Château de Meursault est une véritable institution en Bourgogne. S'étendant sur 67 hectares, la propriété a connu une renaissance depuis son rachat en 2012 par la famille Halley, avec Olivier Halley à sa tête. Sous cette impulsion, le domaine s'est tourné vers une viticulture biologique, certifiée en 2022, et privilégie une approche peu interventionniste. Récemment couronné "Winery of the Year" pour la France lors de la London Wine Competition 2025, le domaine s'impose aujourd'hui parmi l'élite de la région.

Le vignoble

La cuvée est issue du climat "Fèves", un terroir historique de l'appellation Beaune Premier Cru. Le domaine y cultive une petite parcelle de 0,61 hectare idéalement située à mi-coteau et bénéficiant d'une exposition plein sud. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires parsemés de graves et de sables, offrant un drainage optimal tout en préservant la fraîcheur nécessaire au bon développement du cycle végétatif.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un printemps doux et humide, suivi de mois de juin et juillet chauds et orageux. Après un début d'août marqué par l'humidité, une vague de chaleur providentielle à la mi-août a permis de parfaire la maturité des baies tout en assainissant le vignoble, conduisant à des vendanges précoces et concentrées.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri optique rigoureux, les raisins destinés à ce Beaune 1er cru "Fèves" 2023 sont éraflés. Une macération à froid de 15 à 18 jours précède une fermentation alcoolique rythmée par des pigeages et remontages. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 15 à 18 mois, avec environ un tiers de fûts de chêne français neufs, le reste étant réparti entre des barriques d'un à deux vins et des cuves en acier inoxydable.

Cépage

100 % pinot noir