Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Rognet" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Rognet" 2022 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond parée de nuances grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise. Il évolue ensuite vers des touches épicées de poivre noir, de fumée, ainsi que des arômes de sous-bois et de violette.

Bouche
L'attaque est fraîche et laisse place à une matière ample à la texture opulente. Les tanins sont enrobés et fondus, menant vers une finale persistante et agréable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec un caneton farci aux morilles, de l'agneau au curry, du canard sauvage aux aubergines grillées ou encore du chevreuil. Il accompagne également à merveille des fromages affinés tels que le Mont d'Or ou la Fourme d'Ambert.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être apprécié dans sa jeunesse mais continuera de se développer en cave pour être bu jusqu'en 2037 environ.

Un vin rouge de Bourgogne ample et délicat

La propriété

L'histoire du Domaine du Château de Meursault débute au onzième siècle avec la fondation du fief du Moulin Foulot. Située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, cette propriété s'étend sur 67 hectares. Aujourd'hui, la famille Halley, notamment Olivier Halley, assure la gestion du domaine. Certifié en agriculture biologique, le domaine se distingue par son engagement environnemental, illustré par la plantation d'une ripisylve pour la biodiversité. La philosophie privilégie une intervention minimale pour laisser s'exprimer le terroir.

Le vignoble

La parcelle dont est issu ce vin s'étend sur seulement 0,12 hectare au sein de l'appellation Corton, sur la partie nord de la Côte de Beaune. Situées à mi-coteau, les vignes bénéficient d'une exposition sud-est idéale pour capter la lumière matinale tout en évitant les chaleurs excessives de fin de journée. Le sol se compose d'un mélange brun argilo-calcaire parsemé de graviers, offrant un excellent drainage et une structure propice à la culture de la vigne.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver doux et sec, suivi d'un débourrement précoce en avril. Le printemps particulièrement chaud, notamment en mai, a favorisé une floraison rapide. Le mois de juin a apporté des précipitations abondantes, permettant de recharger les réserves en eau des sols. Après une véraison achevée mi-août, les températures élevées se sont maintenues jusqu'aux vendanges, qui ont débuté le 29 août sous des conditions météorologiques très favorables.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins font l'objet d'un tri optique rigoureux avant d'être égrappés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 15 à 18 jours en cuves inox thermorégulées. La fermentation alcoolique dure ensuite 5 à 6 jours, rythmée par des pigeages et des remontages mesurés. L'élevage se déroule sur une période de 18 mois en fûts de chêne français, répartis entre 40 % de fûts neufs, 30 % de fûts d'un vin et 30 % de fûts de deux vins.

Cépage

Pinot noir (100 %).