Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Vergennes" 2023 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune doré, sublimée par des reflets verts qui gagnent en intensité au fil des semaines suivant la mise en bouteille.

Nez
Très expressif dès sa jeunesse, le nez exhale de gourmands arômes de fruits jaunes, tels que la pêche blanche et la poire mûre, rehaussés de subtiles notes d'agrumes comme le citron et le citron vert. L'élevage en fût apporte une belle complexité avec des touches de vanille, d'amande et de pain grillé.

Bouche
Ample et charnue, la bouche séduit par sa richesse et sa texture onctueuse et beurrée. Cette générosité est parfaitement équilibrée par une tension d'une belle fraîcheur et une minéralité saline. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes de fruits à noyau, de zestes d'agrumes et de douces épices.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats en sauce crémée, comme une piccata de veau ou une volaille, ainsi qu'avec des poissons blancs au beurre blanc. Il sublime également les fruits de mer, notamment les huîtres, et s'harmonise parfaitement avec des fromages de chèvre ou un Mont d'Or affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de conserver ce Corton Grand cru "Vergennes" 2023 dans un lieu à l'abri de la lumière, avec une température constante comprise entre 10 et 15°C. S'il peut être apprécié dans sa jeunesse entre 2026 et 2032, sa structure lui permet d'évoluer en cave jusqu'en 2039 environ.

L'expression minérale d'un cru de Bourgogne par le Domaine du Château de Meursault

La propriété

Fondé en 1011 avec la concession du fief du Moulin Foulot, le Domaine du Château de Meursault est une figure historique de la Bourgogne. Située sur la Côte de Beaune, la propriété s'étend aujourd'hui sur un vaste vignoble de 65 hectares. Racheté en 2012 par la famille Halley, le domaine est actuellement dirigé par Olivier Halley, accompagné de Stéphane Follin-Arbelet. Sous leur impulsion, le château a pris un tournant environnemental majeur, obtenant la certification en agriculture biologique, tout en continuant de produire des vins reconnus pour leur fidélité au terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Vergennes", une petite parcelle de 18,20 ares située sur le prestigieux coteau de Corton. Exposées à l'est et au sud-est à mi-coteau, les vignes plantées en 1970 s'épanouissent sur un sol peu profond, extrêmement calcaire et caillouteux, composé d'éboulis du Jurassique. Cette configuration géologique singulière, cultivée en agriculture biologique, force les racines à puiser profondément dans la roche, conférant au vin une minéralité identitaire.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par de forts contrastes climatiques. Après un début de saison frais et gris, le débourrement a eu lieu début avril. La floraison a souffert de conditions instables, entraînant coulure et millerandage. Cependant, l'été a été particulièrement chaud, avec une longue canicule de début juin à début juillet, puis une nouvelle vague de chaleur extrême début septembre. Ces températures historiques ont accéléré la maturation, mais les rendements généreux ont permis de préserver l'acidité naturelle des baies.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Corton Grand cru "Vergennes" 2023 sont vendangés manuellement en petites caisses puis triés avec soin. Un pressurage long et progressif est suivi d'un débourbage statique de douze heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne pendant environ quinze jours. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 15 à 18 mois en barriques (dont 35 % de fûts neufs et 65 % de fûts d'un à deux ans), accompagné de bâtonnages réguliers pour enrichir sa texture avant l'assemblage final et la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.