Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet se montre bien structuré, s'ouvrant sur des arômes intenses de fruits noirs.

Bouche
Le palais offre un bel équilibre, soutenu par des tanins à la fois présents et délicatement enveloppés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accordera parfaitement avec des viandes rôties, des volailles en sauce ou des plats mijotés aux champignons.

L'élégance d'un grand vin rouge de Bourgogne par le Domaine du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault, dont les caves historiques remontent au XIVe siècle, est une figure incontournable de la Bourgogne. Située en France, cette propriété de 65 hectares est aujourd'hui dirigée par Olivier Halley, propriétaire depuis 2012, avec l'appui de Stéphane Follin-Arbelet. Fortement engagé dans la préservation de l'environnement, le vignoble bénéficie d'une certification en agriculture biologique depuis 2022. Le domaine se distingue par sa volonté de sublimer les climats bourguignons, en proposant des vins qui allient le plus grand respect du terroir à des pratiques durables.

Le vignoble

Le climat donnant naissance à ce vin se situe en haut de coteau, surplombant le village de Pommard. Exposées plein sud, les deux parcelles assemblées couvrent une surface totale de 1,05 hectare. Les vignes s'épanouissent sur un sol brun de nature argilo-calcaire, reposant sur d'anciennes alluvions. Ce terroir profite d'une conduite en agriculture biologique, favorisant la biodiversité grâce à l'implantation de couverts végétaux et à une gestion respectueuse des sols.

Le millésime

L'année 2023 commence par un débourrement précoce au début du mois d'avril. Le printemps se caractérise par une croissance régulière et intense de la vigne, nécessitant une attention particulière pour protéger le feuillage face aux orages de mai. Les vendanges, réalisées manuellement, ont débuté le 22 août pour s'achever début septembre, marquant une maturité précoce qui a exigé un tri optique et manuel très rigoureux des grappes.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023, les grappes sont totalement éraflées. Les baies font l'objet d'une macération pré-fermentaire à froid durant 15 à 18 jours, suivie d'une fermentation alcoolique de 5 à 6 jours rythmée par des pigeages et des remontages. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé pendant 15 à 17 mois en fûts de chêne, dont 35 % sont neufs, le reste étant constitué de fûts d'un à deux vins.

Cépage

100 % pinot noir.