Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Solutré 2023 du Domaine du Roc des Boutires

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une robe d'un jaune paille intense et lumineux, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Très expressif, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes à noyau, comme la pêche et l'abricot. Il s'enrichit ensuite de touches de zestes d'agrumes et de subtiles nuances de vanille.

Bouche
La bouche séduit par sa texture à la fois douce, souple et complexe, se déployant sur plusieurs couches. L'ensemble est parfaitement équilibré par une fraîcheur vive, menant vers une finale particulièrement harmonieuse et persistante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des huîtres, des terrines ou encore un fricassée de veau. Elle accompagnera également de manière idéale une grande variété de plats à base de volaille.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mâcon-Solutré 2023 à une température comprise entre 9 et 12°C. Ce vin blanc peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin blanc de Mâcon-Solutré

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, la propriété du Domaine du Roc des Boutires veille sur un vignoble de 4,2 hectares. Si les vignes ont été majoritairement plantées dans les années 1970, le domaine connaît une nouvelle dynamique depuis son acquisition en 2016 par la famille Parinet, également propriétaire du Château du Moulin-à-Vent. Aujourd'hui dirigée par Édouard Parinet, avec Brice Laffond à la technique, la propriété se distingue par son approche parcellaire minutieuse et ses pratiques respectueuses de l'environnement. Ce domaine produit des vins blancs reconnus pour leur précision et leur fidélité au terroir.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Mâcon-Solutré proviennent d'une appellation confidentielle d'environ 50 hectares. Les vignes, âgées d'environ 45 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires situés entre 210 et 430 mètres d'altitude, avec une exposition sud et sud-est face à la célèbre Roche de Solutré. Ce vignoble bourguignon est conduit selon des méthodes durables, inspirées de l'agriculture biologique et biodynamique, incluant un travail des sols, des sélections massales et un profond respect du végétal.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses. Après un pressurage en grappes entières, le moût de ce Mâcon-Solutré 2023 subit un débourbage à froid à 8°C. La fermentation s'enclenche ensuite spontanément grâce aux levures indigènes et dure une vingtaine de jours. Une fermentation malolactique est également réalisée. L'élevage se prolonge sur douze mois, réparti à 70 % en cuves en acier inoxydable et à 30 % en barriques de chêne. Le vin est mis en bouteille sans aucun collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay.