Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé "Village" 2023 du Domaine du Roc des Boutires

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée claire, à la fois limpide et brillante.

Nez
Lumineux et gourmand, le nez exhale des arômes de pomme verte et de poire, harmonieusement mêlés à des notes florales de fleur d'oranger et d'agrumes. De délicates touches de zestes de citron et un boisé très subtil complètent ce bouquet énergique.

Bouche
Précise et lumineuse, la bouche séduit par sa texture souple et satinée. Elle révèle un joli cœur de fruits blancs soutenu par une acidité racée, s'étirant vers une finale pleine et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec une blanquette de veau, un brochet à la crème ou encore des gougères au fromage de chèvre. Il accompagnera également très bien des volailles en sauce, des poissons blancs délicats ainsi que des fromages à pâte pressée comme un jeune comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pouilly-Fuissé "Village" 2023, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, en ouvrant la bouteille une demi-heure avant la dégustation. Ce vin dévoilera ses arômes dès à présent et pourra être conservé en cave jusqu'en 2030 environ.

La précision et la fraîcheur minérale d'un vin blanc de Pouilly-Fuissé

La propriété

Situé au cœur du village de Pouilly, au pied de la célèbre Roche de Solutré en Bourgogne (France), le Domaine du Roc des Boutires a été créé dans sa forme actuelle en 2016 lors de sa reprise par la famille Parinet. Également propriétaire du Château du Moulin-à-Vent, la famille insuffle une philosophie de travail parcellaire très exigeante. Le domaine s'étend sur une surface confidentielle d'environ 4,8 hectares au total. Fort d'un vignoble ancien planté dans les années 1970, il s'impose aujourd'hui comme une signature incontournable du Mâconnais.

Le vignoble

Les raisins de ce Pouilly-Fuissé proviennent de quatre parcelles distinctes : "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" et "En Bertilionne". Ces vignes, âgées de 40 à 45 ans, s'épanouissent sur une mosaïque géologique allant des argiles profondes aux calcaires durs, en passant par des sols limono-argileux et marno-calcaires. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses pour préserver l'intégrité des baies.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions climatiques plutôt fraîches dans le sud de la région. Des températures modérées et des précipitations bien réparties ont permis d'éviter un stress hydrique sévère. Cette météorologie a favorisé une maturation lente et progressive des baies, préservant ainsi une excellente acidité naturelle.

Vinification et élevage

Acheminés par gravité, les raisins subissent un pressurage en grappes entières suivi d'un débourbage statique à froid. Pour ce Pouilly-Fuissé "Village" 2023, la fermentation et l'élevage sur lies fines durent environ 15 mois. L'élevage est réalisé à 80 % en cuves en acier inoxydable et à 20 % en fûts de chêne français, avec un recours très rare au bâtonnage afin de préserver toute la tension du vin.

Cépage

100 % chardonnay