Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et éclatante, témoignant d'une belle concentration tout en conservant une clarté remarquable.

Nez
Particulièrement expressif, le nez révèle une complexité aromatique séduisante. Des arômes de fruits rouges mûrs s'entremêlent avec des notes fumées et toastées. Au fil de l'aération, des nuances florales de violette se dévoilent, accompagnées de touches délicates de vanille et d'épices apportées par l'élevage en fûts de chêne.

Bouche
L'attaque se montre souple et accueillante, avant que le palais ne révèle progressivement son intensité et sa profondeur. La structure tannique, à la fois compacte et élégante, encadre parfaitement le fruit sans agressivité. Une belle minéralité saline, signature du terroir calcaire des Fuées, traverse la dégustation. La finale persiste longuement, laissant s'exprimer des notes minérales et épicées qui témoignent d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins
Ce Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 accompagne magnifiquement les viandes blanches raffinées comme le veau rôti ou en sauce légère. Il sublime également les volailles nobles telles que le pigeon, la caille ou la bécasse préparés avec délicatesse. Les amateurs de gibier apprécieront son mariage avec des préparations subtiles. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie comme le camembert ou le brillat-savarin.

Service et garde
Servir ce Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique. Une décantation de 30 à 60 minutes avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ, développant davantage d'harmonie et de complexité au fil des années.

La finesse et la concentration d'un premier cru de Chambolle-Musigny

La propriété
Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley figure parmi les plus importants propriétaires de vignobles en Bourgogne avec environ 120 hectares répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Depuis 2005, Erwan Faiveley dirige cette Maison historique, rejoint en 2014 par sa sœur Eve, représentant la septième génération familiale. Le domaine s'est illustré par sa conversion à l'agriculture biologique, certifiée en juillet 2025, devenant ainsi le premier producteur bourguignon à convertir une surface aussi importante. Sous l'impulsion d'Erwan et de son directeur technique Jérôme Flous, le domaine a modernisé ses installations avec une nouvelle cuverie inaugurée en 2018, privilégiant une vinification par gravité et une approche respectueuse des terroirs. Le Domaine Faiveley possède des parcelles dans les plus prestigieux climats bourguignons, incluant plusieurs grands crus et le monopole historique Corton Clos des Cortons Faiveley.

Le vignoble
Le premier cru "Les Fuées" se situe dans le secteur nord de l'appellation Chambolle-Musigny, immédiatement adjacent au grand cru Bonnes-Mares. La parcelle du Domaine Faiveley s'étend sur 0,47 acre et bénéficie de sols argilo-calcaires profonds et fins, caractéristiques de ce climat. Les vignes ont été plantées en deux périodes distinctes, en 1944 et 2011, apportant une diversité d'âges qui contribue à la complexité du vin. Positionnée entre 250 et 300 mètres d'altitude avec une exposition orientale, la parcelle profite de conditions idéales pour une maturation optimale du pinot noir tout en préservant fraîcheur aromatique et acidité naturelle. La composante calcaire importante des sols favorise le développement de caractéristiques minérales complexes, signature de l'élégance typique des vins de Chambolle-Musigny.

Le millésime
Le millésime 2018 se distingue par un cycle végétatif particulièrement précoce en Bourgogne. Après un débourrement hâtif, la floraison s'est déroulée début juin dans d'excellentes conditions. L'été a apporté chaleur et ensoleillement soutenus, compressant remarquablement le cycle de maturation. Au Domaine Faiveley, les vendanges ont débuté le 27 août, date la plus précoce depuis 2003. Malgré cette avance exceptionnelle, les raisins ont atteint une maturité phénolique complète tout en conservant fraîcheur et précision aromatique grâce à une gestion rigoureuse des vendanges et à un contrôle précis des températures de fermentation. L'année 2018 a produit des volumes généreux permettant d'obtenir des vins concentrés sans excès, caractérisés par leur fruit expressif et leur équilibre.

Vinification et élevage
Les raisins du Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 ont été vendangés manuellement et triés avec soin avant vinification. La fermentation s'est déroulée dans la nouvelle cuverie inaugurée en 2018, permettant un contrôle précis des températures et l'utilisation exclusive de la gravité pour tous les mouvements de vin, éliminant ainsi le recours au pompage mécanique. Des pigeages manuels ont été réalisés pour favoriser une extraction harmonieuse des composés phénoliques. Après fermentation, le vin a été élevé pendant 14 à 16 mois en fûts de chêne français provenant de tonneliers soigneusement sélectionnés, avec environ deux tiers de barriques neuves. Cette proportion permet d'apporter une structure boisée subtile sans masquer l'expression du terroir. Le vin a ensuite été soutiré et affiné avant mise en bouteille.

Cépage
100 % pinot noir