Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une magnifique couleur rouge rubis, à la fois sombre et profonde, traversée par une belle brillance éclatante typique de sa jeunesse.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la myrtille, harmonieusement mêlés à des touches plus subtiles de fraise croquante et de framboise. L'aération révèle de délicates notes florales de violette, des épices douces comme la cannelle et le poivre noir, ainsi que de légères nuances fumées, toastées et cacaotées.

Bouche
L'attaque se montre douce et raffinée, introduisant une texture soyeuse portée par des tannins d'une grande finesse. Le palais retrouve la concentration fruitée perçue au nez, parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur une délicate salinité minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des volailles sauvages comme un faisan rôti ou un canard confit, ainsi qu'avec des viandes rouges braisées. Des accompagnements aux saveurs forestières, tels que des cèpes ou des morilles, sublimeront ce vin, tout comme des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

S'il peut être apprécié sur le fruit dès sa jeunesse, ce Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2023 révélera tout son potentiel de garde jusqu'en 2040 environ.

L'élégance minérale et la finesse d'un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley s'impose comme une véritable institution en Bourgogne. Toujours ancrée sur ses terres historiques, la maison veille aujourd'hui sur un vignoble exceptionnel répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Actuellement dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Ève Faiveley, la propriété a amorcé un tournant majeur depuis les années 2000. Privilégiant désormais la finesse et l'expression pure du terroir, le domaine s'illustre également par son engagement fort vers une viticulture respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle située dans le climat "Les Damodes", au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Ce terroir frais bénéficie d'une pente douce orientée vers l'est. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de calcaire dur et de marnes.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par des conditions météorologiques particulièrement clémentes, favorisant une floraison abondante. Cette générosité de la nature a nécessité un travail minutieux dans les vignes pour garantir une maturation optimale des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages modérés pour une extraction tout en douceur. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne français avant de poursuivre son affinement en cuve jusqu'à sa mise en bouteille.

Cépage

Pinot noir (100 %).