Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023 Domaine François Mikulski

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle, brillante et d'une limpidité absolue, typique d'un vin blanc issu de grands terroirs calcaires.

Nez
Le bouquet se révèle intense et complexe, s'ouvrant sur de délicates notes de chèvrefeuille et de pâte d'amande. À l'aération, il évolue vers des arômes de noisettes doucement torréfiées, d'herbes fraîches et une minéralité crayeuse très marquée. Des touches d'agrumes, de gingembre et de poivre blanc apparaissent ensuite pour parfaire cet ensemble aromatique.

Bouche
L'attaque est à la fois généreuse et précise, dominée par des saveurs de fruits blancs et à noyau comme la pêche et la poire. Une belle vivacité accompagne une texture soyeuse, menant vers un milieu de bouche sophistiqué aux nuances épicées et végétales. La finale est longue, énergique et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des crustacés comme le homard poché ou les langoustines, ainsi qu'avec des volailles servies avec une sauce à la crème. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle tels que l'Époisses ou encore un risotto aux truffes blanches.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 14°C, après l'avoir laissé reposer quelques heures. Il peut être dégusté dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2039 environ.

L'expression minérale et soyeuse d'un Premier Cru de Meursault

La propriété

Fondé en 1991, le Domaine François Mikulski se situe dans le village de Meursault, au cœur de la Bourgogne, en France. Le vignoble d'une dizaine d'hectares est aujourd'hui dirigé par François et Marie-Pierre Mikulski, accompagnés de leur gendre Thomas Boccon en tant que co-gérant. La propriété se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, appliquant les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine privilégie l'expression authentique du terroir et la pureté des vins, affirmant une philosophie où le vin est avant tout fait pour être dégusté.

Le vignoble

La parcelle du Premier Cru Les Poruzots, située sur la commune de Meursault, s'étend sur un peu plus d'un demi-hectare. Exposées vers l'est, les vignes âgées d'une cinquantaine d'années bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal. Le terroir se caractérise par un sol composé d'une couche de limon brun reposant sur une roche mère fracturée de nature marneuse et calcaire. La conduite du vignoble suit des méthodes biologiques, favorisant un enracinement profond et une belle expression minérale.

Le millésime

L'année 2023 a profité de conditions printanières clémentes, suivies d'un été chaud marqué par des nuits fraîches. Des précipitations modérées et une météorologie favorable ont permis des vendanges précoces, offrant des baies à la maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

L'élaboration du Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023 débute par un pressurage pneumatique et un débourbage rigoureux. La fermentation s'effectue lentement grâce aux levures indigènes dans des caves fraîches creusées dans la roche. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé sur lies pendant environ douze mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 % de bois neuf. Un affinage supplémentaire a lieu avant la mise en bouteille réalisée au mois de février.

Cépage

100 % chardonnay.