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Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2016

Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2016

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Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2016

Puissance et fraîcheur pour ce vin rouge du Roussillon signé Gauby

La propriété

Situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon.

D’une surface d'environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues.

Implantées entre 150 et 200 mètres d'altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.

Soucieux de préserver son environnement le domaine conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …).

Préserver l’équilibre naturel est le maître mot tant au vignoble qu’au cours des vinifications, afin de magnifier la quintessence des terroirs et produire des vins mêlant élégance et fraîcheur.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins sont triés à la cave avant éraflage à 100%. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération de 2 à 4 semaines et une fermentation via des levures indigènes.

D’une durée de 24 mois, l’élevage se fait exclusivement en barriques.

Assemblage

L’IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2016 du domaine Gauby est le fruit d’un assemblage de grenache noir(25% - vignes de 55 ans), de carignan (35% - vignes de 125 ans), de mourvèdre (10% - vignes de 25 ans) et de syrah (30% - vignes de 20 ans).

Garde

L’IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2016 du domaine Gauby peut patienter en cave jusqu’en 2036 pour exprimer l’ensemble de sa richesse aromatique.

1.9.0