Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2016

Un vin rouge du Roussillon persistant et aromatique

La propriété

Situé à 20 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon. D’une surface d'environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. Implantées entre 150 et 200 mètres d'altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.

Soucieux de préserver son environnement ce domaine du Roussillon conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …).

Le vignoble

Vieilles Vignes 2016 du Domaine Gauby est un vin d'IGP Côtes Catalanes issu de vignes âgées de 120 ans cultivées en agrobiologie, en polyculture et en agroforesterie sur des sols composés de calcaire et de schistes.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins sont triés à la cave avant éraflage à 100%. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération de 2 à 4 semaines et une fermentation via des levures indigènes. D’une durée de 24 mois, l’élevage se fait exclusivement en barriques.

Assemblage

Grenache (25% - vignes de 55 ans)
Carignan (35% - vignes de 125 ans)
Mourvèdre (10% - vignes de 25 ans)
Syrah (30% - vignes de 20 ans)

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Vieilles Vignes 2016 du Domaine Gauby

Garde

Ce vin du Roussillon peut patienter en cave jusqu’en 2036 environ pour exprimer l’ensemble de sa richesse aromatique.