Domaine Georges Vernay : Terres d'Encre 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Terres d'Encre 2021 du Domaine Georges Vernay

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets violacés intenses, témoignant de la concentration du vin et de la maturité des raisins.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire) accompagnées d'un caractère épicé marqué par le poivre noir et la réglisse. Des touches florales de violette se mêlent à des nuances minérales et terreuses qui reflètent le terroir granitique.

Bouche

L'attaque en bouche se montre franche et fraîche, avec une belle vivacité portée par des fruits rouges. Le milieu de bouche dévoile du volume et de la profondeur, avec une structure tannique élégante et des notes épicées bien présentes. La minéralité apporte de la précision et de l'énergie à l'ensemble. La finale se prolonge avec persistance sur des arômes d'épices et de minéralité.

Accords mets et vins

Le Terres d'Encre 2021 accompagne idéalement un lapin aux olives, des lasagnes à la bolognaise ou encore une salade de lentilles au cumin. Il se marie également très bien avec des côtes de porc sauce barbecue, des viandes de gibier ou une sélection de fromages affinés.

Service et garde

Il est conseillé de carafer le Terres d'Encre 2021 environ une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 15 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2031 environ.

Un Saint-Joseph alliant raffinement et précision

La propriété

Fondé en 1938 par Francis Vernay, le Domaine Georges Vernay s'étend aujourd'hui sur 24 hectares dans la Vallée du Rhône septentrionale. Sous la direction de Georges Vernay, le domaine a sauvé le cépage viognier de l'extinction, lui valant le surnom de "Monsieur Viognier". Depuis 1996, Christine Vernay dirige la propriété avec sa fille Emma Amsellem, quatrième génération arrivée en 2020. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2020 et poursuit sa conversion vers la biodynamie. Reconnu comme l'un des plus grands domaines de la Vallée du Rhône, il produit des vins d'exception exprimant avec précision leurs terroirs granitiques.

Le vignoble

Le Terres d'Encre provient de 1,5 hectare de vignes situées à Chavanay, dans la partie nord de l'appellation Saint-Joseph. Le vignoble bénéficie d'une exposition sud-sud-est sur des sols granitiques en terrasses abruptes. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec une densité de 7 000 pieds par hectare. La conduite en Cordon de Royat et les pentes escarpées imposent un travail entièrement manuel. Les vendanges sont réalisées à la main à pleine maturité, avec un transport des raisins en petites caisses.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile dans la Vallée du Rhône en raison de gelées dévastatrices survenues en avril, détruisant environ 30 % de la récolte nationale. Malgré ces conditions climatiques complexes et imprévisibles, les vins blancs ont particulièrement réussi cette année-là, affichant des expressions salines bien définies. Les vins rouges, bien que plus contraints par les aléas du millésime, témoignent néanmoins du savoir-faire du domaine.

Vinification et élevage

Après un égrenage complet, les raisins du Terres d'Encre 2021 sont vinifiés en cuves inox thermorégulées avec une macération de deux à trois semaines. Des pigeages manuels légers et des remontages sont effectués de manière sélective selon l'évolution organoleptique du vin. L'élevage se déroule pendant environ un an en barriques sans bois neuf, permettant une maturation douce et une intégration harmonieuse sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

100 % syrah