Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France se dévoile sous une robe éclatante.

Nez
Le bouquet aromatique exprime des notes de fruits à noyau blancs comme la poire, mêlées à des senteurs de fleurs blanches et d'écorces d'agrumes à la texture légèrement cireuse.

Bouche
Doté d'un corps moyen à ample, ce vin offre une texture satinée soutenue par un cœur fruité vif. La dégustation s'achève sur une finale saline et minérale, portée par une trame acide lumineuse et persistante qui lui confère une belle tension.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin blanc s'accorde également à merveille avec des volailles en sauce à la crème, du fromage de chèvre, ainsi que des fruits de mer ou des poissons blancs. Des viandes légères comme la caille rôtie constituent aussi un excellent choix. Il est en revanche déconseillé de l'associer à des plats trop épicés ou très sucrés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023, il est recommandé de le servir à une température de cave fraîche, comprise entre 11 et 13°C. Un carafage n'est généralement pas nécessaire dans sa jeunesse. Ce vin est taillé pour vieillir avec grâce sur de longues périodes.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par un niveau d'alcool modéré, équilibré par une forte concentration en extraits secs et une acidité remarquable.

L'expression authentique du terroir calcaire du Mâconnais par le Domaine Guffens-Heynen

La propriété

Fondé en 1979 par les Belges Jean-Marie Guffens et Maine Heynen, le Domaine Guffens-Heynen est situé en France, dans la région de Bourgogne. Ce domaine artisanal d'environ 5,65 hectares s'est fait connaître en valorisant des terroirs difficiles, souvent délaissés. Aujourd'hui, Jean-Marie Guffens est toujours à la tête de la propriété et gère les vinifications, épaulé par sa fille Margaux qui prend de plus en plus de responsabilités, ainsi que par l'œnologue Julien Desplans. Le domaine est célèbre pour son approche sans compromis et sa quête de la vérité du terroir.

Le vignoble

Le Mâcon-Pierreclos est issu de la parcelle "Le Chavigne", un vignoble escarpé dont les pentes dépassent les 40 %. Exposées au sud-ouest, ces vignes bénéficient d'une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol se compose de sous-sols riches en argile et en calcaire dur. La parcelle abrite une grande diversité de ceps, allant de jeunes plantations à des vignes pré-phylloxériques de près de quatre-vingts ans.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques difficiles en raison d'une chaleur extrême. Ces températures très élevées ont provoqué un blocage de la maturité dans plusieurs parcelles et ont engendré un stress hydrique, conduisant à des rendements particulièrement faibles lors de la récolte.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023, seuls les premiers jus de goutte issus de la partie basse du vignoble sont conservés. L'extraction est réalisée très délicatement à l'aide d'un pressoir de type Coquard modifié. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts. L'élevage est ensuite rythmé par plusieurs séances de bâtonnage, avant une mise en bouteille sécurisée par des bouchons techniques en liège.

Cépage

100 % chardonnay.