Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022 Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, ce vin blanc dévoile une teinte éclatante et lumineuse.

Nez
Tout en retenue et d'une belle complexité, le bouquet dévoile des arômes de pomme verte, de poire Conférence et de zestes d'agrumes. De délicates notes florales s'entremêlent à une minéralité prononcée, reflet de son terroir calcaire.

Bouche
Élégante et d'une grande finesse, la bouche offre une texture précise soutenue par une belle trame acide. De corpulence moyenne, elle révèle une minéralité pierreuse qui étire le vin vers une longue finale marquée par de superbes notes salines.

Accords mets et vins

Ce vin blanc structuré s'accordera à merveille avec une volaille délicate à la crème, un veau en sauce élégante ou encore des crustacés comme le crabe et le homard. Il sublimera également des poissons aux épices asiatiques douces (gingembre, poivre blanc) ou des plats végétariens mettant à l'honneur l'asperge, l'artichaut et les légumes racines rôtis.

Service et garde

S'il peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa tension minérale, ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022 révélera toute sa complexité après quelques années de cave. Il pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2034 environ.

La précision minérale d'un Chassagne-Montrachet de caractère

La propriété

Fondé en 1973 par Hubert Lamy à partir de huit hectares de vignes, le Domaine Hubert Lamy est aujourd'hui un producteur reconnu en Bourgogne. Bien que l'histoire viticole de la famille remonte à 1640, c'est sous l'impulsion de son fils, Olivier Lamy, qui dirige la propriété depuis 1996, que le domaine a pris une nouvelle dimension. Épaulé par son épouse Karine depuis 2005, il veille sur un vignoble de 18,5 hectares. Le domaine se distingue par ses pratiques durables et ses expérimentations de plantation à très haute densité.

Le vignoble

La parcelle de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" représente une infime surface de 0,23 hectare. Situées à l'extrémité nord de l'appellation, à la frontière de Saint-Aubin, les vignes ont été plantées en deux temps, en 1970 et 1989. Reposant à mi-coteau sur des sols peu profonds composés d'argile et de roches calcaires dures, ce terroir très drainant bénéficie d'une exposition tournée vers l'est. Cette orientation permet aux raisins de mûrir doucement tout en préservant une belle acidité naturelle grâce à la fraîcheur des après-midis.

Le millésime

L'année 2022 a mis le vignoble à rude épreuve avec des épisodes de gel, de la grêle par endroits et une forte pression du mildiou. Toutefois, l'altitude des parcelles et un travail manuel minutieux sur le feuillage ont permis de préserver l'état sanitaire des raisins. Si les rendements ont été impactés, les baies ont gagné en concentration. Le retour d'une météo très favorable en septembre a finalement offert des conditions de maturation optimales avant les vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022 sont récoltés manuellement en petites caisses. Ils subissent ensuite un long et délicat pressurage pneumatique en grappes entières d'environ deux heures et demie. Après un débourbage naturel d'une nuit en cuve inox, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts de 300 et 600 litres, dont environ 25 % de bois neuf. L'élevage se prolonge sur une durée totale de 24 mois, d'abord en fûts sur lies fines avec de légers roulages, puis en cuve, préservant ainsi toute la pureté du vin.

Cépage

Chardonnay (100%).