Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 du Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune dorée aux reflets brillants.

Nez

Le nez révèle un bouquet raffiné et complexe, exprimant des arômes de fleurs blanches, de poires mûres et d'agrumes, notamment des notes de zeste d'orange et de citron. Une minéralité prononcée évoquant la pierre à fusil et la craie se manifeste, accompagnée de nuances secondaires de noisette, de fruits secs et de touches subtiles de pain grillé et de miel qui émergent progressivement à l'aération.

Bouche

En bouche, le vin se révèle ample et concentré, doté d'une belle tension minérale caractéristique. L'attaque est souple et riche, avec une matière volumineuse qui se déploie harmonieusement vers une finale longue et délicate. La minéralité du terroir s'exprime pleinement en finale, où des sensations de calcaire et une légère amertume minérale apportent pureté et définition. L'acidité naturelle préservée offre une fraîcheur vibrante et une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 accompagne parfaitement les fruits de mer nobles tels que l'homard grillé, les Saint-Jacques poêlées ou le turbot au beurre blanc. Il s'accorde également avec une langouste grillée, une tarte fine aux escargots de Bourgogne au beurre persillé et ail nouveau, ou encore des volailles délicates à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné, le Beaufort ou le Parmesan constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa tension, mais exprimera pleinement son potentiel après quelques années supplémentaires en bouteille. Ce vin possède un potentiel de garde estimé jusqu'en 2033 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Chassagne-Montrachet 1er cru alliant minéralité bourguignonne et élégance structurelle

La propriété

Le Domaine Hubert Lamy a été créé en 1973 par Hubert Lamy, s'inscrivant dans une tradition familiale viticole remontant à 1640. Depuis 1995, le domaine est dirigé par Olivier et Karine Lamy qui ont transformé cette propriété de Saint-Aubin en référence internationale pour les vins blancs de Bourgogne. S'étendant aujourd'hui sur 18,5 hectares répartis entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Santenay, le domaine se distingue par son approche révolutionnaire de plantations à très haute densité et sa philosophie œnologique axée sur l'expression maximale de la minéralité avec une utilisation minimale de bois neuf. Olivier Lamy a acquis une réputation d'excellence auprès des critiques internationaux, positionnant le domaine parmi les producteurs les plus talentueux de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" provient d'une minuscule parcelle de seulement 0,16 hectare, plantée en 1988 avec du chardonnay. Située à la bordure nord du village de Chassagne-Montrachet, proche de Puligny-Montrachet, cette parcelle bénéficie d'une exposition est à sud-est idéale. Les sols argilo-calcaires composés de marnes blanches et de calcaires rocailleux confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa tension structurelle. Les vignes, âgées d'environ 33 ans au moment du millésime 2021, produisent des fruits concentrés dotés d'une profondeur et d'une complexité remarquables.

Le millésime

L'hiver 2021 en Bourgogne a été marqué par un épisode de gel touchant le vignoble français avec une rare intensité. Le printemps plus clément a favorisé une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est observée entre mi-juillet et mi-août, avant que des conditions plus favorables en fin d'été ne permettent une maturation optimale des raisins, révélant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 ont été récoltés manuellement à maturité optimale puis immédiatement pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique pour un pressage long et progressif. Après un léger débourbage, le jus a été mis en fûts de 300 litres ou demi-muids de 600 litres d'âge intermédiaire. La fermentation s'est effectuée en levures indigènes avec un contrôle thermique strict maintenant des températures basses, allongeant la durée de fermentation jusqu'à environ 90 jours. L'élevage total en fûts s'est poursuivi pendant 12 à 18 mois, période durant laquelle la fermentation malolactique s'est effectuée. Le vin a bénéficié d'un bâtonnage léger durant cet élevage prolongé sur lies, favorisant le développement de la complexité. Conformément à la philosophie du domaine, moins de 2 % de bois neuf a été utilisé, préservant ainsi la pureté de l'expression du terroir.

Cépage

100 % chardonnay