Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 du Domaine Jules Desjourneys

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc accompagne idéalement les crustacés délicats comme le crabe royal, la langoustine ou le homard rôti. Il met également en valeur les noix de saint-jacques poêlées, les volailles servies avec une sauce crémeuse aux champignons, ainsi que les risottos à la truffe blanche. Enfin, il s'associe parfaitement avec des fromages de caractère tels qu'un vieux Comté ou un chèvre affiné.

L'expression pure et minérale d'un grand terroir de Pouilly-Fuissé

La propriété
Fondé en 2007 par Fabien Duperray, ancien courtier passionné par les grands crus, le Domaine Jules Desjourneys s'est rapidement imposé comme une référence incontournable. Située à La Chapelle-de-Guinchay, à la frontière du Beaujolais et de la Bourgogne méridionale, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 25 à 27 hectares. Toujours dirigé par son fondateur, le domaine se distingue par une approche viticole d'une exigence rare, certifiée en agriculture biologique et biodynamique. Grâce à une collaboration initiée en 2014 avec Christophe Thibert, le domaine produit des vins blancs du Mâconnais d'une précision remarquable, rivalisant avec les plus prestigieuses appellations bourguignonnes.

Le vignoble
Ce vin de Pouilly-Fuissé est issu du prestigieux climat "Vignes Blanches", un terroir exceptionnel situé à mi-coteau au-dessus du village de Fuissé. Les vignes s'épanouissent sur une pente régulière et prononcée d'environ 23 %, bénéficiant d'une exposition idéale au sud et au sud-est. Les sols, composés d'argiles reposant sur un socle de calcaires à chailles, offrent un excellent drainage tout en préservant une réserve hydrique. Le vignoble est conduit selon les principes stricts de la biodynamie, avec des rendements volontairement faibles et des travaux entièrement réalisés à la main afin de garantir une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage
La réalisation du Pouilly-Fuissé "Vignes Blanches" Village 2022 s'inscrit dans une philosophie de précision et de respect du fruit. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage, d'une durée totale de 18 à 22 mois, débute par un passage de 11 mois en fûts de chêne anciens, sans utilisation de bois neuf, afin de préserver la pureté aromatique. Le vin est ensuite affiné en cuves en acier inoxydable sur ses lies fines. Enfin, la mise en bouteille s'effectue avec une filtration très légère, voire inexistante, pour conserver toute la densité et la complexité de la matière.

Cépage
100 % chardonnay