Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rochoy 2025 du Domaine Laporte

Dégustation

Robe
Jaune pâle aux reflets argentés, ce vin se distingue par sa limpidité et son aspect parfaitement cristallin.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair jaune bien mûrs, accompagnés d'une touche d'angélique, d'agrumes frais et de subtiles notes herbacées.

Bouche
À la fois fraîche, ample et généreuse, elle offre une belle densité et un équilibre remarquable. L'expression minérale du silex apporte une légère note fumée, complétée par une noble amertume et une finale herbacée pleine d'énergie.

Accords mets et vins
Ce vin est idéal pour accompagner des poissons ou des crustacés nobles, comme une papillote de langouste aux trois agrumes ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il s'accorde également à merveille avec un fromage de chèvre local tel que le Crottin de Chavignol, des plats végétariens aux herbes fraîches, des mets asiatiques légèrement épicés ou encore des viandes blanches en sauce.

Service et garde
Ce Sancerre 2025 se déguste idéalement à une température comprise entre 11 et 12°C. Doté d'un très beau potentiel de vieillissement, il peut être conservé en cave durant 4 à 7 ans, soit à boire jusqu'en 2032 environ.

L'élégance minérale d'un Sancerre blanc signé Domaine Laporte

La propriété
Fondé en 1850 à Saint-Satur, au cœur de la vallée de la Loire, le Domaine Laporte est une propriété historique s'étendant sur 21 hectares. Depuis 1986, la famille Bourgeois est à la tête du domaine, perpétuant un savoir-faire d'excellence tout en conservant le nom de cette marque prestigieuse. Pionnier dans la vinification parcellaire, le domaine se distingue par son engagement total en agriculture biologique et sa volonté de sublimer des terroirs uniques, offrant ainsi des vins reconnus sur les plus grandes tables internationales.

Le vignoble
Les raisins proviennent du Rochoy, un coteau exclusif en monopole situé sur la commune de Bannay, véritable porte d'entrée de l'appellation Sancerre. Ancienne carrière gallo-romaine appelée Rochetum, ce terroir singulier exposé sud/sud-est surplombe directement le fleuve. Son sol très caillouteux est riche en silex tranchants reposant sur un sous-sol calcaire. Ces pierres emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. Le vignoble est entièrement conduit en agriculture biologique, profitant des brumes matinales et de la riche biodiversité locale.

Vinification et élevage
Après des vendanges exclusivement manuelles, les raisins de ce Sancerre 2025 subissent un pressurage doux à l'aide d'un pressoir pneumatique, suivi d'un débourbage naturel à froid. La fermentation s'effectue en cuves inox avec les levures naturelles du raisin, à une température contrôlée de 15 à 18°C pendant une quinzaine de jours, et ce sans aucune fermentation malolactique pour préserver toute la fraîcheur. Ce vin de Sancerre blanc est ensuite élevé sur ses lies fines durant environ cinq mois, avec des opérations de bâtonnage régulières jusqu'à la mise en bouteille, afin de lui conférer ampleur et volume.

Cépage
100 % sauvignon blanc