Domaine Peyre Rose : Marlène N.3 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marlène N.3 2016 du Domaine Peyre Rose

Dégustation

Robe
Une teinte rubis profonde, agrémentée de subtils reflets marron et d'un disque brillant, caractérise ce vin.

Nez
Particulièrement expressif, le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits noirs juteux et de fruits rouges écrasés. Il se complexifie avec une belle fraîcheur apportée par des nuances de sous-bois, d'épices, de cigare, ainsi que des touches balsamiques d'eucalyptus et de thym.

Bouche
À la fois pleine, croquante et veloutée, la bouche offre des saveurs intenses de fruits noirs des bois. La matière se montre harmonieuse et soyeuse, soutenue par une belle tension. La finale est persistante et mentholée, marquée par de délicates notes de cassis et une superbe fraîcheur. L'ensemble définit un vin rouge de caractère, gourmand et particulièrement élégant, doté d'une belle évolution dans le temps.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats de caractère tels qu'un civet de lièvre à la royale, un canard aux figues ou une belle côte de bœuf. Il accompagnera également parfaitement les gibiers, les viandes rouges, ainsi que les fromages affinés ou des mets sublimés par de la truffe noire du Périgord.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime 2016, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C, après un carafage prolongé d'environ quatre heures. Doté d'un grand potentiel, ce vin est à boire jusqu'en 2038 au minimum, avec un apogée attendu autour de 2031.

Un Vin de France harmonieux et élégant signé Domaine Peyre Rose

La propriété
Fondé au début des années 1990 par Marlène Soria, l'actuelle propriétaire, le Domaine Peyre Rose s'est imposé comme une véritable marque de prestige dans le Languedoc. Situé sur les hauteurs de Saint-Pargoire, ce vignoble de 25 hectares produit des vins d'exception très recherchés. Née d'un coup de foudre pour un ermitage isolé au cœur de la garrigue, l'aventure viticole de cette vigneronne charismatique a rapidement été saluée par la critique internationale. Le domaine se distingue par ses rendements extrêmement faibles et ses élevages particulièrement longs, offrant des cuvées au potentiel de garde remarquable.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à ce Vin de France s'épanouissent sur un plateau isolé au cœur de la garrigue, entre Saint-Pargoire et Villeveyrac. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires très caillouteux, favorisant un drainage optimal et un enracinement profond. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement, alliant des pratiques issues de l'agriculture biologique, biodynamique et raisonnée. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux, et les rendements sont volontairement maintenus à un niveau très faible, afin de garantir une concentration maximale des raisins.

Vinification et élevage
La conception de ce vin débute par un égrappage partiel suivi d'une longue cuvaison accompagnée de remontages, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. La singularité de cette cuvée réside dans son processus de maturation exceptionnellement long. Le vin bénéficie d'un élevage de près de dix ans, réalisé majoritairement en cuve, avec un quart du volume affiné en foudre. Ce patient travail en cave s'achève par un repos prolongé en bouteille avant la commercialisation, offrant ainsi un vin à la structure patinée et complexe.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage dominé par la syrah (65 %), complétée par du grenache (35 %).