Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 de Pierre Damoy

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis profonde.

Nez

Le nez se distingue par des arômes floraux délicats et enveloppants, dominés par des notes de violette et de rose. Ces fragrances s'entrelacent avec des fruits rouges et noirs tels que la cerise mûre, la framboise et des baies plus sombres. Des nuances minérales marquées complètent le bouquet, accompagnées de subtiles touches épicées et grillées issues de l'élevage.

Bouche

En bouche, le vin offre une texture généreuse et raffinée plutôt que puissante. Les tanins se révèlent élégants et bien intégrés, sans astringence excessive. L'acidité équilibrée contribue à une finale persistante qui marie harmonieusement les notes florales et minérales. L'ensemble exprime une grande finesse aromatique et une complexité remarquable.

Accords mets et vins

Ce Chapelle-Chambertin accompagne idéalement des préparations nobles de viandes telles que le pigeon rôti aux épices, le lapin au chasselas ou le canard aux aromates. Il se marie également parfaitement avec des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé. Les viandes rouges raffinées telles que le filet de bœuf en croûte, l'agneau aux champignons ou les volailles à la truffe constituent d'excellents accords. Les fromages bourguignons affinés, notamment l'Époisses, complètent harmonieusement ce vin.

Service et garde

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 peut être apprécié dès maintenant tout en conservant un potentiel de garde jusqu'en 2045 environ. Une température de service comprise entre 15 et 17°C permettra d'apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Un Grand Cru de Gevrey-Chambertin alliant élégance florale et profondeur minérale

La propriété

Le Domaine Pierre Damoy, établi au début du XXe siècle par Julien Damoy, demeure une propriété familiale depuis cinq générations. Situé à Gevrey-Chambertin au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, le domaine s'étend sur environ onze hectares dont huit en Grand Cru. Pierre Damoy dirige actuellement l'exploitation avec une approche alliant rigueur scientifique et pratiques durables.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin s'étend sur 5,48 hectares au sein de la commune de Gevrey-Chambertin. Pierre Damoy en détient plus de trois hectares répartis en quatre parcelles distinctes : La Grande Chapelle, Travers, Panama et Quatre Ouvrées. Les sols reposent sur un substrat de calcaire à entroques du Bajocien, riche en argile et éléments calcaires, produisant des matrices édaphiques de teinte orangée. Les vignes, dont certaines plantées dans les années 1940 et 1960, bénéficient d'une maturité optimale pour produire des raisins concentrés. Cette diversité parcellaire permet d'exprimer toute la complexité du terroir.

Le millésime

Le millésime 2012 en Bourgogne s'est caractérisé par un printemps frais suivi d'un été chaud modéré par des précipitations occasionnelles. Ces conditions ont nécessité une gestion viticole attentive pour prévenir les maladies fongiques. L'été a permis une maturation phénolique sans accumulation excessive de sucres, favorisant l'équilibre entre acidité et maturité. Les vendanges tardives pratiquées par Pierre Damoy ont permis d'atteindre une maturité optimale, produisant des vins d'une grande pureté aromatique et d'une structure tannique élégante.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 ont été réalisées tardivement, selon la philosophie du domaine privilégiant la pleine maturité phénolique. La vinification a employé une proportion variable de vendange entière en fonction des caractéristiques du millésime. L'élevage s'est déroulé sur une période de dix-huit à vingt mois en barriques de chêne, avec une utilisation sélective de fûts neufs.

Cépage

100 % pinot noir