Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 de Pierre Damoy

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis profonde avec des reflets grenat apparaissant sur les bords, témoignant de l'évolution du vin et de sa maturité phénolique.

Nez

Le bouquet se révèle très raffiné, dévoilant des arômes de canneberge et de bergamote accompagnés de subtiles notes de sous-bois. Des nuances florales de violette et de rose émergent progressivement, tandis que l'élevage en fûts de chêne s'intègre avec élégance sans dominer l'expression aromatique.

Bouche

La structure en bouche est moyennement corsée, portée par une acidité prononcée qui apporte clarté et précision. Les tanins se montrent fins et élégants, offrant une texture soyeuse et tendre caractéristique de l'appellation. Le palais révèle des fruits rouges mûrs, des éléments minéraux reflétant le terroir calcaire, et de délicates épices issues de l'élevage. La finale s'étire longuement, combinant harmonieusement fruit, minéralité et épices.

Accords mets et vins

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 s'accorde parfaitement avec des viandes blanches en sauce, notamment un lapin aux raisins ou une volaille à la crème et aux champignons. Il accompagne également avec élégance des gibiers à plume rôtis tels que le pigeon ou la grouse, ainsi que des fromages affinés à pâte ferme.

Service et garde

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 gagne en précision à l'aération. Il est recommandé de le servir à une température de 16°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2043 environ.

Un Grand Cru de Bourgogne délicat et d'une belle complexité

La propriété

Le Domaine Pierre Damoy a été créé en 1922 à Gevrey-Chambertin par Julien Damoy, pionnier de la modernisation du commerce alimentaire français et passionné de vin. Depuis 1992, Pierre Damoy, représentant la cinquième génération familiale, dirige cette propriété d'environ dix hectares et demi dont près de huit hectares classés en Grand Cru. Le domaine se distingue par son engagement envers une viticulture raisonnée, abandonnant les engrais synthétiques au profit du travail mécanique des sols et du compost naturel. Pierre Damoy privilégie une approche respectueuse du terroir, considérant la santé des sols comme fondamentale pour produire des vins d'exception exprimant pleinement leur origine bourguignonne.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en calcaire. Le Domaine Pierre Damoy contrôle près de la moitié de cette appellation avec environ trois hectares répartis sur quatre lieux-dits : Grande Chapelle, Panama, Travers et Les Quatre Ouvrées. Les vignes, dont certaines ont été plantées dans les années 1920, s'épanouissent sur des pentes orientées à l'est, profitant d'un ensoleillement matinal et d'une ombre l'après-midi qui favorise une maturation équilibrée. Le nom de l'appellation provient d'une chapelle dédiée à Notre-Dame de Bèze, construite en 1155 par des moines qui reconnaissaient déjà la qualité exceptionnelle de ce site.

Le millésime

Le millésime 2014 en Bourgogne s'est caractérisé par une saison fraîche et humide, entraînant une maturation lente des raisins et des vendanges tardives. Ces conditions ont nécessité une attention particulière pour déterminer le moment optimal de récolte, permettant d'atteindre une maturité physiologique complète. Malgré ces défis climatiques, le millésime a finalement produit des vins d'une finesse et d'une précision exceptionnelles.

Vinification et élevage

Les raisins du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 ont été récoltés manuellement et soigneusement triés pour ne conserver que les fruits les plus sains. La vinification s'est déroulée en cuves bois ouvertes avec des pigeages réguliers, permettant une macération prolongée d'environ quatre semaines pour développer la structure tannique. L'élevage a duré entre dix-huit et vingt mois en fûts de chêne français, avec une proportion de barriques neuves équilibrée par des fûts d'un ou plusieurs vins, préservant ainsi le caractère délicat du terroir sans le masquer par un boisé excessif.

Cépage

100 % pinot noir