Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 du Domaine René Bouvier

Dégustation

Robe

Ce vin arbore une teinte rouge profond et très coloré, magnifié par de belles nuances bleutées et violines caractéristiques de la jeunesse du vin, avec des reflets grenat qui témoignent de la concentration naturelle du jus.

Nez

Le nez révèle une très belle intensité de petits fruits rouges, notamment de groseille, accompagnés de notes distinctes de clou de girofle et de poivre blanc. Après aération, le bouquet se complexifie avec des arômes de pain toasté, de crème de cassis, de camphre et des touches élégamment musquées. Des notes de fruits noirs mûrs, de café, de tabac blond, de cerises au kirsch et une pointe mentholée complètent cette palette aromatique d'une grande richesse.

Bouche

En bouche, le vin déploie une structure remarquablement élégante avec une mâche réglissée subtile et fine. L'attaque est franche, la bouche ample, charnue et complexe, dotée d'une belle structure tannique encore jeune mais soyeuse. La texture veloutée et ultra-sapide enveloppe des notes persistantes de fruits noirs et d'épices. Une tension minérale puissante, apportée par la nature calcaire du terroir, dynamise l'ensemble et crée une sensation de fraîcheur qui contraste délicieusement avec la matière généreuse. La finale réglissée s'étire longuement en bouche avec une persistance aromatique impressionnante.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 s'accorde remarquablement avec des viandes rouges cuites lentement comme un agneau de sept heures ou une selle d'agneau en croûte d'herbes avec navets glacés orange et romarin. Il accompagne également à merveille un tournedos Rossini, un canard confit avec pommes sarladaises, un cochon laqué au jus de viande avec wok de légumes, ou encore une daube de chevreuil. Côté fromages, l'Époisse constitue un accord particulièrement harmonieux avec ce Grand Cru.

Service et garde

Pour apprécier pleinement l'expression de ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2017, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Une aération d'au moins une heure avant le service est recommandée, idéalement en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel : à boire à partir de 2030 environ, avec une période d'apogée entre 2037 et 2047 environ, et une capacité de vieillissement jusqu'en 2052 environ et au-delà.

Un Grand Cru de Gevrey-Chambertin puissant et d'une belle richesse

La propriété

Installé à Gevrey-Chambertin, ce domaine bourguignon trouve ses origines dans les années 1950, date à laquelle René Bouvier reprend la direction du domaine créé par son père en 1910 à Marsannay. Dirigé depuis 1992 par Bernard Bouvier, ce domaine familial veille sur un vignoble de 30 hectares de vignes conduites dans un profond respect de l’environnement.  Ce terroir compte 23 hectares dédiés aux vins rouges et 7 hectares aux blancs. 

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin est l'un des plus vastes et prestigieux des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, s'étendant sur environ vingt-sept hectares. Ce terroir d'exception bénéficie d'une exposition idéale à l'est et d'une altitude comprise entre 260 et 280 mètres. Les sols présentent des affleurements calcaires recouverts de couches peu épaisses, avec une présence notable de cailloux et de marnes. Cette composition géologique particulière, notamment le taux très élevé de calcaire actif combiné aux éléments caillouteux, favorise la production de vins d'une grande finesse et d'une tension minérale remarquable. La parcelle du Domaine René Bouvier couvre trente ares de pinot noir plantés sur ce sol calcaire mêlé de cailloutis argileux, de pierres et de limons. Les vignes sexagénaires, âgées d'environ soixante-cinq ans au moment du millésime 2017, confèrent au vin une concentration et une complexité exceptionnelles.

Le millésime

L'année 2017 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Après un hiver doux, le printemps a connu des épisodes de gel suivis d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale, dévoilant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables. Les vendanges se sont déroulées sous une météorologie ensoleillée, permettant de récolter des raisins à maturité parfaite.

Vinification et élevage

Les raisins du Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 ont été récoltés intégralement à la main avec un double tri rigoureux, d'abord à la parcelle puis à la cuverie. La vinification a incorporé 50 % de grappes entières, permettant une extraction douce des tannins tout en préservant la fraîcheur aromatique. L'élevage s'est déroulé pendant environ dix-huit mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs, reflétant l'engagement du domaine à valoriser l'expression du terroir sans masquage excessif par le boisage.

Cépage

100 % pinot noir