Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine René Bouvier

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis de moyenne intensité.

Nez

Le nez révèle une intensité aromatique remarquable avec des notes de violette, de réglisse et de vanille, accompagnées de nuances de coing et de fruits rouges.

Bouche

En bouche, ce vin offre un corps moyen avec des tanins denses mais parfaitement polis. La structure se révèle assez ferme pour un Charmes-Chambertin, avec une finale dotée d'une belle adhérence. La texture soyeuse et la rondeur charnue s'accompagnent d'une longueur en bouche impressionnante par sa persistance et l'élégance de sa texture. La finale saline apporte une dimension minérale qui souligne l'expression du terroir.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin accompagne idéalement le canard, l'oie et les volailles de gibier. Il se marie également parfaitement avec des viandes rouges rôties comme le bœuf, particulièrement un aloyau poêlé. Les fromages affinés à pâte lavée comme l'Epoisses constituent également un accord de choix. Pour les préparations de gibier, le chevreuil avec des sauces délicates permettra de sublimer la complexité minérale et épicée du vin.

Service et garde

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2030 environ, démontrant ainsi un potentiel de garde d'une trentaine d'années.

Un Grand Cru de Gevrey-Chambertin alliant puissance et élégance bourguignonne

La propriété

Installé à Gevrey-Chambertin, ce domaine bourguignon trouve ses origines dans les années 1950, date à laquelle René Bouvier reprend la direction du domaine créé par son père en 1910 à Marsannay. Dirigé depuis 1992 par Bernard Bouvier, ce domaine familial veille sur un vignoble de 30 hectares de vignes conduites dans un profond respect de l’environnement.  Ce terroir compte 23 hectares dédiés aux vins rouges et 7 hectares aux blancs. 

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin est un Grand Cru de 27,54 hectares situé immédiatement en contrebas des célèbres Chambertin et Clos de Bèze, dans la commune de Gevrey-Chambertin. Le terroir se compose de formations distinctives de marnes et calcaires jurassiques avec une fine couche de terre arable recouvrant un substrat rocheux contenant des inclusions marneuses. Cette géologie singulière confère aux vins une finesse et une générosité uniques. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Nuits bénéficient d'une exposition sud-est sur des pentes situées entre 240 et 280 mètres d'altitude, créant des conditions microclimatiques idéales pour la maturation du pinot noir.

Le millésime

Le millésime 2016 en Bourgogne s'est caractérisé par de petites quantités mais une grande qualité. Les raisins mûrs ont donné naissance à des vins rouge rubis profond délivrant des notes de fruits noirs associées à des touches de violette et d'épices. Les conditions de l'année ont permis d'obtenir des vins ronds et généreux en bouche tout en restant fidèles à l'expression de leur terroir.

Vinification et élevage

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 est élaboré selon les méthodes du domaine privilégiant la douceur d'extraction pour préserver l'équilibre et la vivacité naturelle du raisin. Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses de 20 kilogrammes. La vinification comprend environ 50 % de grappes entières et fait appel aux levures indigènes pour une fermentation naturelle. Le domaine utilise un système gravitaire pour le transfert des moûts, minimisant ainsi les interventions mécaniques. L'élevage se déroule en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Cépage

100 % pinot noir