Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine René Bouvier

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur pourpre évoluant vers des tonalités grenat dans le verre. Le vin affiche une apparence claire et brillante, témoignant d'une vinification soignée et révélant la translucidité caractéristique d'un pinot noir de grande qualité.

Nez

Le bouquet aromatique dévoile une intensité remarquable avec des notes de violette, de réglisse, de vanille et de coing. Les arômes de fruits rouges s'expriment pleinement avec la framboise, la fraise et la cerise. Après aération, le vin révèle des nuances boisées et épicées subtiles, tout en conservant les caractéristiques florales et minérales propres au terroir de Charmes-Chambertin.

Bouche

En bouche, le vin conjugue structure imposante et élégance raffinée. Les tanins denses sont parfaitement polis, offrant une impression de puissance sans aucune astringence. Le milieu de bouche démontre une rondeur charnue et une longueur exceptionnelle. L'acidité est harmonieusement intégrée, apportant énergie et vitalité sans dominer l'ensemble. La finale persiste longuement avec des caractéristiques minérales et épicées suggérant un excellent potentiel de garde, tout en offrant une accessibilité immédiate.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 accompagne idéalement les viandes de gibier rôties comme le chevreuil ou le sanglier, ainsi que les volailles à plumes préparées en sauce au vin. Il se marie également parfaitement avec des préparations de bœuf et d'agneau en réduction vineuse. Les fromages à pâte molle affinés tels que le Comté mature ou l'Époisses constituent d'excellents accompagnements. Les préparations de volailles aux herbes et champignons, notamment avec truffe ou morilles, créent des accords subtils et raffinés.

Service et garde

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 se sert idéalement entre 14 et 16°C. Une légère décantation d'une heure avant le service permet d'optimiser l'expression aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde d'au moins 2029-2039 pouvant s'étendre jusqu'à 2059 dans des conditions optimales de conservation.

La puissance et la finesse d'un Grand Cru de Bourgogne

La propriété

Installé à Gevrey-Chambertin, ce domaine bourguignon trouve ses origines dans les années 1950, date à laquelle René Bouvier reprend la direction du domaine créé par son père en 1910 à Marsannay. Dirigé depuis 1992 par Bernard Bouvier, ce domaine familial veille sur un vignoble de 30 hectares de vignes conduites dans un profond respect de l’environnement.  Ce terroir compte 23 hectares dédiés aux vins rouges et 7 hectares aux blancs. 

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin est un Grand Cru de 27,54 hectares situé entre Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, classé depuis 1937. Les sols présentent une composition complexe variant selon l'altitude, avec des sols bruns partiellement alluviaux en haut de pente et des sols argilo-calcaires en bas. Le sous-sol contient des roches d'origine bajocienne, des marnes et calcaires jurassiques ainsi que de nombreux fossiles marins. Le Domaine René Bouvier exploite ses parcelles de Charmes-Chambertin par fermage dans le secteur de Mazoyères, avec des vignes d'environ soixante ans d'âge moyen.

Le millésime

Le millésime 2019 en Bourgogne est considéré comme une année exceptionnelle. Les conditions de croissance optimales et une vendange minutieusement chronométrée ont permis d'obtenir des raisins d'une maturité remarquable. Ce millésime a produit des vins amples et soyeux, caractérisés par leur charme et leur délicatesse, tout en conservant complexité et concentration. La combinaison idéale de maturité, de préservation de l'acidité et de complexité aromatique a créé des conditions permettant aux vignerons d'adopter des approches peu interventionnistes tout en atteignant un développement aromatique complet.

Vinification et élevage

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine René Bouvier est récolté manuellement dans de petites caisses de 20 kilogrammes. La vinification s'effectue en petites cuves ouvertes avec une macération traditionnelle de quinze à vingt jours, incluant pigeage sélectif et remontages délicats. Après pressurage, le vin est élevé pendant environ dix-huit mois en fûts de chêne français, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts plus anciens. Un vieillissement complémentaire en cuves inox permet d'affiner la complexité et de polir les tanins.

Cépage

100 % pinot noir