Ferraton Père & Fils : Lieu-Dit Paradis 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-Dit Paradis 2018 de Ferraton Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur rouge rubis profonde tirant vers le grenat, témoignant d'une belle concentration et d'un développement phénolique remarquable.

Nez
Le nez se révèle intense et complexe, dévoilant des arômes de mûre et de cassis accompagnés de notes de prune et de fruits noirs. Des nuances épicées de poivre noir, de clou de girofle et d'anis enrichissent le bouquet. Des touches florales de violette apportent de la délicatesse, tandis que des notes minérales évoquant la poussière de granit et l'ardoise confèrent une signature typique du terroir rhodanien.

Bouche
L'attaque en bouche se montre souple. Le palais révèle une belle profondeur avec des saveurs de fruits noirs qui s'épanouissent progressivement. Des nuances de fruits légèrement cuits, de viande rôtie et de lard fumé se développent en milieu de bouche. La structure tannique apparaît élégante et ferme, sans agressivité. L'acidité moyenne à élevée maintient une belle fraîcheur et apporte de la définition à l'ensemble. La finale se prolonge longuement, évoluant graduellement des notes fruitées et épicées vers des impressions minérales et terreuses qui persistent avec intensité.

Accords mets et vins

Ce Lieu-Dit Paradis 2018 accompagne parfaitement une côte de bœuf ou une entrecôte grillée simplement assaisonnée. Il se marie également très bien avec des viandes braisées comme un bœuf bourguignon, où les champignons et les sauces réduites créent une harmonie avec les notes terreuses du vin. Les préparations d'agneau aux herbes et à l'ail constituent également d'excellents accords. Les viandes de gibier telles que le chevreuil ou le sanglier, notamment avec des sauces aux fruits rouges et aux épices, s'accordent idéalement avec la structure et la complexité de ce vin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou des fromages de brebis à caractère.

Service et garde

Servir le Lieu-Dit Paradis 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure.

Un Saint-Joseph biodynamique d'une belle complexité minérale

La propriété

Fondée en 1946 par Jean Orëns Ferraton à Tain-l'Hermitage, au pied de la colline de l'Hermitage, Ferraton Père & Fils s'est progressivement imposée comme une référence de la Vallée du Rhône septentrionale. Depuis 1998, le domaine a entamé sa conversion à la biodynamie sous l'impulsion de Michel Chapoutier, qui en est devenu propriétaire en 2004. Aujourd'hui dirigée par Damien Brisset en tant que vice-président de production et œnologue en chef, la Maison cultive environ 37 hectares de vignes certifiées Demeter depuis 2015. Ferraton Père & Fils se distingue par son approche parcellaire de la vinification et son engagement profond envers la viticulture biodynamique, produisant des vins qui expriment avec authenticité les terroirs de la Vallée du Rhône.

Le vignoble

Le Lieu-Dit Paradis provient d'une parcelle située dans le cœur historique de l'appellation Saint-Joseph, sur la commune de Mauves. Le vignoble se caractérise par des coteaux escarpés typiques du Rhône septentrional, nécessitant un travail manuel intensif. Les sols présentent une remarquable diversité verticale avec des dépôts alluviaux en bas de pente, des sols granitiques en altitude et des dépôts de lœss aux niveaux intermédiaires. Cette hétérogénéité pédologique confère une grande complexité au vin. L'exposition sud-est assure un ensoleillement optimal pour la maturation de la syrah tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins du nord de la Vallée du Rhône. Le vignoble est conduit en biodynamie certifiée, avec des pratiques respectueuses de la biodiversité et l'utilisation de préparations biodynamiques.

Vinification et élevage

Les raisins du Lieu-Dit Paradis 2018 ont été entièrement égrappés avant vinification. La macération s'est déroulée en cuves béton pendant environ quatre semaines, avec des remontages et pigeages réguliers pour extraire délicatement les tanins et la couleur. Le béton a été choisi pour ses propriétés d'inertie thermique permettant une fermentation progressive et contrôlée. L'élevage s'est poursuivi pendant douze à quatorze mois en fûts de chêne français, avec seulement 10 % de bois neuf afin de préserver l'expression du fruit et du terroir sans masquer les caractéristiques par des notes boisées trop prononcées.

Cépage

100 % syrah