François Villard : Mairlant 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mairlant 2023 de François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde, sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Intense et explosif, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs tels que le cassis et la mûre, accompagnées de touches de fruits rouges. L'ensemble est rehaussé par des nuances épicées de poivre noir et de subtiles senteurs florales rappelant la violette.

Bouche
L'attaque se révèle souple et dévoile une belle densité. Le palais offre une trame tannique fine, soyeuse et bien intégrée, sans aucune agressivité. Une agréable fraîcheur vient parfaitement équilibrer la générosité du fruit, menant vers une finale longue, vibrante et élégante, soulignée par une délicate minéralité et un boisé parfaitement fondu.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de caractère s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'une côte de bœuf maturée, un agneau rôti aux herbes ou une joue de bœuf confite au vin rouge. Il accompagnera également idéalement une terrine de gibier, des plats aux notes fumées ou encore une polenta crémeuse.

Service et garde

Le Mairlant 2023 offre déjà un grand plaisir à la dégustation, mais ses tanins continueront de s'arrondir pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la puissance d'un grand vin rouge de Saint-Joseph

La propriété

Ancien cuisinier passionné par le vin, François Villard fonde son domaine en 1989 dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône en France. Autodidacte et visionnaire, il est aujourd'hui toujours le propriétaire et dirigeant de cette propriété qui s'étend sur un peu plus de 40 hectares. Reconnu pour son approche gastronomique, ses vendanges à maturité poussée et son travail minutieux, François Villard s'est imposé comme une figure incontournable de la région. Le domaine se distingue également par son engagement environnemental, avec une certification en agriculture biologique obtenue en 2022.

Le vignoble

Issue de l'appellation Saint-Joseph, cette cuvée provient de vignes âgées d'environ 25 ans, plantées sur des pentes abruptes et des terrasses étroites. Orienté vers le sud-est, ce terroir bénéficie de sols légers et drainants, principalement composés de granite décomposé, de schistes et de gneiss. L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, exigeant un travail entièrement manuel pour préserver la vitalité des ceps.

Le millésime

L'année 2023 a profité de conditions climatiques exceptionnelles, permettant d'atteindre une maturité optimale et d'offrir une expression parfaite du cépage.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mairlant 2023 sont réalisées manuellement. En cave, la vinification débute par un égrappage partiel, suivi d'une fermentation en cuves ouvertes en acier inoxydable sous l'action de levures indigènes. Une macération d'environ trois semaines est effectuée, accompagnée de pigeages et de remontages doux pour une extraction mesurée. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 12 à 18 mois en barriques, avec une proportion d'environ 20 % de bois neuf, afin d'affiner la structure tannique.

Cépage

100 % syrah.