François Villard : Version 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Péray "Version" 2022 de François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Intense et complexe, le nez s'ouvre sur de généreux arômes de fruits à noyau tels que la pêche et l'abricot, harmonieusement mêlés à des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Au fil de l'aération, de subtiles touches minérales de pierre à fusil, d'herbes fraîches, d'épices douces et de vanille se révèlent.

Bouche
Ample et charnue, la bouche séduit par sa précision et son volume. Les saveurs fruitées s'équilibrent parfaitement avec une belle tension minérale et saline en milieu de bouche. La finale, d'une persistance remarquable, s'étire sur d'élégantes notes d'amande et de douces épices.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec une bisque de homard, un risotto crémeux ou encore des poissons pochés en sauce. Il sublimera également des volailles aux champignons, des plats aux épices asiatiques douces, ainsi qu'une tarte chaude aux pommes flambée au Calvados en dessert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Saint-Péray "Version" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Ce vin peut être dégusté dès à présent et offre une fenêtre de dégustation optimale de cinq à sept ans, tout en possédant la structure nécessaire pour évoluer en cave jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'équilibre et la minéralité d'un grand vin blanc de Saint-Péray

La propriété

Fondé en 1988 avec l'acquisition d'une première parcelle, le domaine est aujourd'hui dirigé par son créateur, François Villard. Située à Saint-Michel-sur-Rhône, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, la propriété s'étend sur plus de quarante hectares. Ancien cuisinier et sommelier, François Villard a su hisser son domaine parmi les références incontournables de la région. Animé par une philosophie d'inspiration bourguignonne, il privilégie la finesse, l'élégance et l'expression authentique du terroir. Le domaine, en conversion biologique, se distingue par sa quête constante d'équilibre, produisant des vins alliant fraîcheur minérale et richesse aromatique.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin se situe sur l'appellation Saint-Péray. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années, s'épanouissent sur un terroir singulier composé d'un socle de granit décomposé recouvert de sols argileux. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement, en cours de conversion biologique, avec des vendanges entièrement réalisées à la main pour garantir une sélection rigoureuse des baies à maturité optimale.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques exigeantes à travers l'Europe, avec de fortes chaleurs et un stress hydrique important. Toutefois, le climat continental de la région et le travail minutieux mené dans les vignes ont permis de préserver la fraîcheur des baies. Les vendanges se sont déroulées entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre, offrant des raisins d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Après un pressurage direct en grappes entières sans macération, la fermentation du Saint-Péray "Version" 2022 s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite pendant seize mois dans des fûts de chêne français âgés de trois à cinq ans, sans aucun bois neuf. Le vin repose sur ses lies avec des bâtonnages hebdomadaires durant les six premiers mois, et ce, sans aucun soutirage, afin de préserver toute sa précision aromatique et sa fraîcheur.

Cépage

marsanne