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Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2011
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Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2011

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Commentaire Robert Parker
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MeadowMeadow88/100

Description

Un vin de Chablis Premier Cru vif et d'une belle intensité

La propriété

Véritable acteur de son temps, le domaine Jean-Marc Brocard est aujourd'hui en Bourgogne, l'un des plus importants et influents producteurs de vins en agriculture biologique. C'est pourquoi il s'est toujours employé à appliquer des principes écologiques, en restreignant l'intervention de l'homme et guidé par la volonté de révéler toute l'authenticité des climats chablisiens. Il en résulte des vins francs, droits, purs et minéraux.

Le vignoble

Référence parmi les grands vins de Chablis, le domaine Jean-Marc Brocard veille sur un vignoble de plus de 140 hectares dont 40 hectares sont cultivés en biodynamie et 66 en agriculture biologique.

Vinification et élevage

Vinification avec des levures indigènes. Fermentation malolactique. L’élevage d’une durée de 14 mois est réalisé en cuve inox (30%) et en foudre (70%).

Assemblage

Chardonnay (100%).

Dégustation et conseils de service du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2011 de Jean-Marc Brocard

Robe
Cristalline, la robe est d'une belle couleur or vert.

Nez
Le nez est frais, sur des notes toastées.

Bouche
La bouche est assez nerveuse sur des notes salines, avec une expression minérale délicieuse sur fond de saveurs de citron confit. Ce Chablis 1er cru Fourchaume de Jean-Marc Brocard est un vin de Bourgogne blanc énergique et équilibré,

Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2011
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