Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019

La délicatesse et la gourmande salinité d’un Chablis Premier Cru signé Brocard

La Propriété

La rencontre avec sa future femme et belle-famille, vignerons à Saint-Bris-le-Vineux initiera Jean-Marc Brocard, alors ingénieur, au travail de la vigne et du vin. C’est en 1973 que Jean-Marc Brocard plante ses premières vignes à Préhy, au cœur du vignoble chablisien. Son fils, Julien, rejoint le domaine en 1995 et se passionne rapidement pour les méthodes de biodynamie qu’il applique progressivement sur les parcelles du domaine.

Reconnu à juste titre comme un expert de son terroir à Chablis, Jean-Marc Brocard est convaincu que le respect de la terre doit rester le fondement de son travail et de son éthique. C'est pourquoi il s'est toujours employé à appliquer des principes écologiques, en restreignant l'intervention de l'homme et en étant guidé par la volonté de révéler toute l'authenticité des climats chablisiens. Il en résulte des vins francs, droits, purs et minéraux.

Véritable acteur de son temps, le domaine Jean-Marc Brocard est aujourd'hui en Bourgogne l'un des plus importants et influents producteurs de vins en agriculture biologique.

Le vignoble

D’une surface de plus de 140 hectares, le vignoble du domaine Jean-Marc Brocard se situe au cœur de l’appellation Chablis. Avec des vignes âgées de 40 ans en moyenne, le vignoble regroupe les appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru.

Le vin

Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019 de Jean-Marc Brocard est issu d’un terroir dont la richesse et la singularité par rapport au reste du vignoble résident dans les alluvions charriées par le Serein, rivière traversant l’appellation.

Vinification et élevage

Vinification avec des levures indigènes. Fermentation malolactique. L’élevage d’une durée de 14 mois est réalisé en cuve inox (30%) et en foudre (70%).

Assemblage

Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019 de Jean-Marc Brocard est un 100% chardonnay.

Dégustation

Robe

La robe est d’une belle couleur dorée, parée de reflets verts.

Nez

D’une belle fraîcheur, le nez dévoile d’intenses notes toastées.

Bouche

La bouche séduit par ses notes salines et sa gourmandise., minérales relevé par des arômes de citron confit. Un vin raffiné et

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12 et 14°C.

Accords mets et vin

Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019 de Jean-Marc Brocard s’accorde idéalement avec des poissons, des fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés. Des volailles et des viandes blanches crémées ou grillées peuvent être également des accords raffinés.