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Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019
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Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019

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Commentaire Robert Parker
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Description

Un vin de Chablis puissant, charmeur et d’un grand raffinement

La propriété

Véritable acteur de son temps, le domaine Jean-Marc Brocard est aujourd'hui en Bourgogne, l'un des plus importants et influents producteurs de vins en agriculture biologique. C'est pourquoi il s'est toujours employé à appliquer des principes écologiques, en restreignant l'intervention de l'homme et guidé par la volonté de révéler toute l'authenticité des climats chablisiens. Il en résulte des vins francs, droits, purs et minéraux.

Le vignoble

Le domaine Jean-Marc Brocard s’étend sur 200 hectares dont 40 hectares sont cultivés en biodynamie et 66 en agriculture biologique. Ce Grand cru "Vaudésir" 2019 est un vin de Chablis issu de vignes de chardonnay âgées de 30 ans qui s’ancrent dans un sol de type kimmeridgien et qui sont exposées au sud. Le travail à la vigne suit les principes fondamentaux de l’agriculture écologique.

Vinification et élevage

Après les vendanges, les raisins sont pressurés par pressurage pneumatique puis un débourbage statique a lieu. La fermentation alcoolique se fait à base de levures indigènes en cuves thermorégulées à 20 degrés. Enfin, le vin vieillit sur ses lies dans des fûts pendant 14 mois.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
Ce Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 présente une robe jaune aux reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique est précis et charmeur. Les arômes toastés et briochés s’harmonisent avec des notes d’orange et de citron. 

Bouche
Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 incarne un vin de velours d’un très grand raffinement. Des notes beurrées éclatent en bouche et achèvent de signer le caractère de ce vin puissant er persistant.

Accords mets et vins

Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 se marie à merveille avec le foie gras, le risotto aux champignons et le poulet aux morilles.

Service et garde

Le Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019 dévoilera toute sa complexité jusqu’en 2029 et atteindra son apogée en 2027.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12 degrés. 

Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2019

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