Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

Teinte dorée et lumineuse, rehaussée par de subtils reflets verts témoignant de sa grande pureté.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique où s'entremêlent des senteurs d'aubépine, de chèvrefeuille et de fruits blancs mûrs. L'ensemble est enrichi par des notes gourmandes de miel d'acacia, d'amande fraîche et de pâte d'amande, le tout souligné par une minéralité rappelant le silex et de délicates touches beurrées.

Bouche

Le palais se distingue par une matière dense et droite, portée par une puissance remarquable et une belle acidité naturelle. La finale, profondément minérale, se montre particulièrement persistante et salivante.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne idéalement une volaille en sauce, un veau poêlé aux champignons sauvages, ou encore des mets raffinés tels que le foie gras, le homard et la langouste. Elle sublime également les poissons de mer grillés ainsi que les fromages comme le chèvre frais, le reblochon crémeux ou le brie de Meaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 à une température comprise entre 11 et 13°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il s'appréciera pleinement après quelques années de cave et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'expression authentique d'un terroir de Puligny-Montrachet par la Maison Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure historique et incontournable de la Bourgogne. Ce domaine, qui s'étend aujourd'hui sur près de 100 hectares du nord au sud de la région, est dirigé par la quatrième génération de la famille, représentée par Frédéric, Véronique, Philippe et Laurent Drouhin. Pionnière dans l'adoption de pratiques respectueuses de l'environnement, la propriété se distingue par son engagement précoce en agriculture biologique et biodynamique, cherchant sans cesse à exprimer la pureté de ses terroirs à travers des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Ce Puligny-Montrachet provient du célèbre climat des Folatières. Les vignes s'y épanouissent à une altitude de 260 mètres, profitant d'une excellente exposition sud-est. Avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, ce terroir offre des conditions idéales pour révéler toute la typicité et la richesse de l'appellation.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des températures particulièrement chaudes et un ensoleillement très généreux. Si le début d'année a connu un déficit de précipitations, la pluviométrie s'est ensuite montrée hétérogène selon les secteurs, permettant un bon développement végétatif. La floraison s'est déroulée rapidement à la faveur d'une alternance de chaleur et de pluies régulières, conduisant les baies vers une maturité parfaite au moment de la récolte.

Vinification et élevage

Après un tri minutieux, les grappes entières de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023 font l'objet d'un pressurage pneumatique lent. Les jus de dernière presse sont séparés afin de ne conserver que les plus qualitatifs. Une partie de la vinification s'effectue de manière innovante dans une cuve en béton en forme d'œuf pour favoriser une circulation légère du vin. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 14 à 16 mois, exclusivement dans des fûts de chêne français, dont environ 20 % de bois neuf, avec un suivi rigoureux pour préserver l'élégance du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.