La Chablisienne : Chablis Grand cru "Château Grenouilles" 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Grenouilles 2014 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts, limpide et brillante.

Nez

Le nez s'ouvre sur une élégante fraîcheur florale dominée par des arômes de fleurs blanches. À l'aération, le bouquet se développe avec des notes d'agrumes qui apportent vivacité et complexité à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin révèle une belle rondeur accompagnée d'une fraîcheur vibrante. La texture se montre fine et délicate, tandis que la finale persiste longuement sur des notes salines caractéristiques du terroir.

Accords mets et vins

Ce Château Grenouilles 2014 accompagne à merveille les toasts de saumon fumé, les filets de bar en sauce ainsi que les volailles à la crème. Il sublime également les fruits de mer nobles et constitue un accord remarquable avec les poissons délicats en sauce blanche.

Service et garde

Le Château Grenouilles 2014 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2027 environ. Son potentiel de garde important lui permettra de développer davantage sa complexité aromatique au fil des années.

Un Grand Cru de Chablis d'exception, expression pure de la minéralité bourguignonne

La propriété

Fondée en 1923, La Chablisienne est une coopérative viticole majeure regroupant environ 300 vignerons associés. Située à Chablis dans l'Yonne en Bourgogne, elle gère un vignoble de 1 250 hectares représentant plus de 25 % de la production de l'appellation. Dirigée depuis 2009 par Damien Leclerc, La Chablisienne se distingue par son système unique de livraison des moûts qui lui confère une maîtrise totale de la vinification. La coopérative possède notamment le domaine Château Grenouilles, acquis en 1999, produisant le plus rare des Grands Crus de Chablis.

Le vignoble

Le Château Grenouilles 2014 provient du climat de Grenouilles, le plus petit des sept Grands Crus de Chablis avec moins de 10 hectares. Le domaine s'étend sur 7,2 hectares d'un seul tenant, magnifiquement exposé au sud-ouest face au village de Chablis. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, reposent sur des sols argilo-calcaires maigres et caillouteux sur un sous-sol kimméridgien composé de marnes calcaires riches en fossiles marins. Cette configuration géologique unique confère au vin sa minéralité caractéristique et sa structure finement ciselée.

Le millésime

Le millésime 2014 en Bourgogne s'annonce exceptionnel malgré une année climatique complexe. Après un début de saison précoce, de violents orages de grêle frappent le vignoble fin juin. L'été se révèle frais et maussade avec des pluies récurrentes. Cependant, septembre 2014 marque un tournant décisif avec le retour du soleil et des conditions chaudes et sèches, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ce mois de septembre s'avère même le plus chaud depuis 130 ans, offrant aux vins pureté, tension et une grande minéralité caractéristique de Chablis.

Vinification et élevage

Le Château Grenouilles 2014 bénéficie d'une vinification soignée adaptée à l'expression du terroir. Les choix de vinification s'effectuent en fonction des spécificités parcellaires. L'élevage combine l'utilisation de cuves inox et de fûts de chêne soigneusement sélectionnés, avec un élevage prolongé sur lies fines permettant de développer la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur minérale caractéristique du Grand Cru.

Cépage

100 % chardonnay