Les Poëte : Pouilly-Fumé 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fumé 2023 Les Poëte

Dégustation

Robe
Une teinte jaune pâle aux reflets vert-doré s'offre au regard, d'une belle limpidité cristalline.

Nez
Très expressif, le nez révèle des arômes d'herbes fraîches et de fleurs blanches comme l'acacia. Il s'ouvre ensuite sur des notes d'agrumes évoquant le citron et le citron vert, soulignées par une délicate touche minérale de pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est vive et incisive. Le milieu de bouche déploie une belle architecture minérale, à la fois crayeuse et saline, soutenue par une texture délicate. La finale est persistante, marquée par une grande fraîcheur aux accents d'agrumes et d'herbes aromatiques.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres, des crustacés ou des poissons blancs délicats. Il accompagne également très bien des plats à base de légumes verts comme les asperges, ainsi que des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Ce Pouilly-Fumé 2023 peut être apprécié dès aujourd'hui, mais il continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

La pureté minérale et l'élégance d'un grand vin de Pouilly-Fumé

La propriété

Fondé officiellement en 2007 par Guillaume Sorbe, le domaine Les Poëte se situe à Preuilly, au cœur de la région viticole de la Loire. Issu d'une famille de vignerons et fort d'une expérience dans la haute gastronomie, le propriétaire actuel a façonné son domaine autour d'une philosophie forte : « Moins mais Mieux ». Engagée dans une démarche biodynamique exigeante, la propriété privilégie des rendements limités et une approche parcellaire minutieuse pour donner naissance à des cuvées d'une grande précision, reconnues aujourd'hui par les critiques les plus prestigieux.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à l'appellation Pouilly-Fumé s'épanouissent sur des coteaux et plateaux dont l'altitude varie entre 100 et 380 mètres. Les vignes reposent sur une mosaïque de sols complexes, composés de calcaires, de marnes riches en coquilles d'huîtres fossilisées, d'argile et de silex. Le domaine accorde une place primordiale à la biodiversité : sur les dix-sept hectares de la propriété, seule une petite partie est plantée en vigne, le reste étant préservé sous forme de forêts, de prairies et d'habitats naturels accueillant des moutons, des chevaux et des abeilles.

Le millésime

L'année a bénéficié de conditions météorologiques clémentes tout au long du cycle végétatif, permettant aux baies d'atteindre une maturité aromatique optimale tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Pouilly-Fumé 2023 sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux à la vigne. Après un pressurage délicat et un débourbage à froid, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois, en cuves en acier inoxydable ainsi qu'en fûts de bois de 400 et 600 litres.

Cépage

100 % sauvignon blanc