Les Poëte : Orphée 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Orphée 2020 du domaine Les Poëte

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets légèrement dorés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes frais et toniques d'acacia et de fleur d'oranger, accompagnés de notes d'agrumes. Des nuances subtiles de fruits blancs et une touche miellée complètent ce bouquet délicat et complexe.

Bouche
L'attaque en bouche est vive, suivie d'un développement ample révélant une belle chair et une texture généreuse. La minéralité apporte de la tension tandis que les arômes de fruits blancs et les notes florales persistent. La finale saline et légèrement amère offre une belle longueur.

Accords mets et vins
Ce vin blanc accompagne parfaitement les fruits de mer et les poissons grillés, notamment avec des sauces aux agrumes. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre affinés ou des préparations de volailles aux herbes.

Service et garde
L'Orphée 2020 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ. Il est conseillé de le décanter environ une heure avant le service pour permettre une meilleure expression aromatique.

Un vin blanc d'exception signé Les Poëte

La propriété
Fondé dans les années 2000 par Guillaume Sorbe, le Domaine Les Poëte s'est rapidement imposé comme l'un des producteurs les plus ambitieux du Centre Loire. Le domaine tire son nom de la grand-mère du vigneron, Esther Poëte. Guillaume Sorbe, issu d'une famille vigneronne, a choisi de créer sa propre structure après avoir acquis une solide formation en sommellerie et en œnologie à Beaune. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 17 hectares dont 6,45 hectares de vignes réparties en 28 parcelles distinctes dans les appellations Reuilly, Quincy, Touraine et Pouilly-Fumé. La philosophie du domaine repose sur le principe « Moins mais mieux », privilégiant la qualité à la quantité. Les Poëte pratique une viticulture biologique et biodynamique non certifiée, intégrant l'élevage d'animaux (moutons, chevaux, abeilles, poules) et la préservation de la biodiversité. Le domaine a reçu une reconnaissance critique exceptionnelle, notamment de la part de Michel Bettane qui considère Guillaume Sorbe comme un futur grand maître mondial du sauvignon blanc.

Le vignoble
L'Orphée 2020 est un Vin de France issu d' 1,5 hectare réparti sur neuf parcelles distinctes. Les vignes reposent principalement sur des sols argilo-calcaires, complétés par des dépôts graveleux alluviaux et des sables rouges sur substrat calcaire. La viticulture est soignée et respectueuse du vivant, avec des rendements volontairement limités entre 14 et 45 hectolitres par hectare selon les parcelles. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale, privilégiant l'équilibre entre maturité aromatique et analytique.

Vinification et élevage
Après une vendange manuelle, les raisins de l'Orphée 2020 sont pressés avec inertage à l'azote pour préserver les arômes délicats. Les moûts subissent un débourbage à froid avant la fermentation qui s'effectue avec des levures indigènes, en partie en cuves inox et en partie en fûts de 400 ou 600 litres. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant 12 à 18 mois, avec bâtonnage régulier pour développer la texture. Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille six mois avant sa commercialisation.

Cépage
100 % menu pineau (également appelé arbois). Ce cépage historique de la Vallée de la Loire, aujourd'hui plus rare, se distingue par sa faible acidité naturelle compensée par une belle minéralité et des notes de miel et de fruits secs en vieillissant.