Les Poëte : Toison d'Or 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Toison d'Or" 2022 de Les Poëte

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels que des noix de Saint-Jacques, des calamars ou des poissons à chair fine comme le bar. Il accompagne également de manière idéale des abats nobles comme un ris de veau, une volaille aux champignons ou encore un risotto aux légumes racines.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par son profil sec, présentant une faible sucrosité résiduelle ainsi qu'une acidité modérée.

L'expression authentique d'un grand terroir du Berry

La propriété

Situé dans le Berry en France, le domaine Les Poëte a été officiellement créé en 2007 par Guillaume Sorbe, un ancien sommelier. Nommée en hommage à son arrière-grand-mère, la propriété s'étend sur environ sept hectares répartis en une trentaine de parcelles. Le vigneron, actuel propriétaire et directeur technique, y cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Guidé par la devise « Moins mais mieux », le domaine se distingue par une approche artisanale, des rendements maîtrisés et des élevages prolongés, offrant des vins d'une grande précision.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une micro-parcelle de 0,55 hectare située sur le secteur de Reuilly. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés d'argiles et de calcaires, de graves alluvionnaires ainsi que de sables rouges reposant sur un sous-sol calcaire. Cultivé avec des rendements très faibles, ce terroir est mis en valeur à travers une approche respectueuse de l'environnement. Par choix du vigneron afin de conserver une totale liberté stylistique, ce vin est revendiqué en appellation Vin de France.

Vinification et élevage

La vinification privilégie des fermentations spontanées sans ajout de levures sélectionnées. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage particulièrement long d'une durée de trois ans. Cette étape se déroule en partie en cuve, mais majoritairement au sein de fûts usagés d'une capacité de 400 à 600 litres, permettant d'affiner la texture sans marquer le vin par des arômes boisés.

Cépage

Pinot gris (100%).