Les Poëte : Pouilly-Fumé 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fumé 2024 de Les Poëte

Accords mets et vins

Bien que chaque millésime révèle ses propres nuances, cette cuvée s'accorde traditionnellement à merveille avec des poissons de rivière comme un brochet au beurre blanc, des poissons gras tels qu'un gravlax de saumon, ou encore un plateau d'huîtres. Ce vin blanc accompagne également avec élégance des fruits de mer à la plancha, des gambas au grill ou des langoustines en tempura.

La tension et la pureté d'un grand vin de Pouilly-Fumé signé Les Poëte

La propriété

Fondé en 2006 par Guillaume Sorbe, ancien sommelier et cuisinier, le domaine Les Poëte est une véritable pépite de la Vallée de la Loire. Située à Preuilly, dans le Berry, la propriété s'étend sur environ 7 hectares répartis en de multiples parcelles cultivées comme de véritables jardins. Guidé par la philosophie du « moins mais mieux », Guillaume Sorbe, accompagné de Julie, élabore des vins d'une précision remarquable. Le domaine se distingue par son approche écosystémique, intégrant une riche biodiversité, et par sa volonté farouche de privilégier l'expression authentique du terroir.

Le vignoble

Ce vin de Pouilly-Fumé est issu de vignes plantées sur la rive droite de la Loire, à l'extrémité est de la région viticole. Le terroir se caractérise par des sols très caillouteux, composés de caillottes calcaires et de sous-sols riches en silex, offrant un drainage naturel optimal. Le vignoble est conduit avec une grande exigence selon des principes biologiques et biodynamiques, sans pour autant revendiquer de certification officielle. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main afin de préserver l'intégrité et la fraîcheur des grappes.

Vinification et élevage

La réalisation du Pouilly-Fumé 2024 s'inscrit dans la continuité des pratiques peu interventionnistes et rigoureuses du domaine. La vinification est menée de manière strictement parcellaire, chaque lot étant isolé pour respecter son identité. Les fermentations s'effectuent généralement sous l'action de levures indigènes, réparties entre des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne de 400 et 600 litres. S'ensuit un élevage long et minutieux sur lies fines, avec une proportion de bois savamment mesurée, permettant au vin de développer sa texture et sa complexité avant l'assemblage final.

Cépage

100 % sauvignon blanc.