Linne Calodo : Sticks and Stones 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sticks and Stones 2014 de Linne Calodo

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge vif et lumineuse, caractéristique de l'expression du grenache.

Nez
Le nez révèle un bouquet aromatique éclatant de fruits rouges frais, avec des notes de framboises, de fraises et de zeste d'orange confite. Une touche florale apportée par le cinsault enrichit la palette olfactive d'une dimension violette élégante.

Bouche
En bouche, le vin se distingue par sa vivacité et son dynamisme. Les tanins sont présents et structurés, offrant une texture à la fois enjouée et enveloppante. L'acidité naturelle du grenache confère au vin une légèreté aérienne remarquable. La finale se prolonge sur des notes minérales crayeuses, signature des sols calcaires du domaine.

Accords mets et vins
Le Sticks and Stones 2014 accompagne idéalement les viandes de gibier sauvage telles que le sanglier ou le chevreuil. Ses tanins structurés et son acidité vive s'harmonisent également avec des préparations à base d'agneau braisé aux herbes, un poulet rôti croustillant à l'ail noir crémeux, ou encore un toast au crabe. Côté fromages, privilégiez les pâtes crémeuses comme le brillat savarin.

Service et garde
Le Sticks and Stones 2014 était recommandé pour une dégustation jusqu'en 2022 environ. Toutefois, les bouteilles conservées dans des conditions optimales peuvent continuer à évoluer favorablement au-delà de cette période.

Un assemblage rhodanien emblématique de Paso Robles signé Linne Calodo

La propriété
Fondé en 1998 par Matt Trevisan et Justin Smith, Linne Calodo s'est imposé comme l'un des domaines pionniers de Paso Robles dans l'élaboration d'assemblages de style rhodanien. Depuis 2001, Matt Trevisan dirige seul la propriété aux côtés de son épouse Maureen. Le domaine tire son nom des sols calcaires caractéristiques de la région, les Linne Calodo. Établi dans le Willow Creek District, à seulement 18 kilomètres de l'océan Pacifique, le vignoble s'étend aujourd'hui sur 54 hectares. Matt Trevisan, formé en biochimie, a développé une philosophie viticole distinctive qu'il nomme "nature-positive farming", privilégiant les pratiques manuelles et naturelles. Reconnu par ses pairs, il a été nommé vigneron de l'année du comté de San Luis Obispo en 2023. Linne Calodo produit exclusivement des vins d'assemblage en quantités limitées, entièrement vendus chaque année.

Le vignoble
Les raisins du Sticks and Stones 2014 proviennent du vignoble situé dans le Willow Creek District de Paso Robles, une zone montagneuse à environ 18 kilomètres de l'océan Pacifique. Les vignes sont plantées entre 310 et 410 mètres d'altitude sur des sols calcaires de la série Linne Calodo, riches en calcaire et présentant un pH élevé compris entre 7,8 et 8,9. Ces sols alcalins, associés à une texture argilo-calcaire et rocheuse, limitent naturellement la vigueur des vignes et favorisent la concentration des arômes tout en préservant une acidité remarquable. Le climat bénéficie d'influences maritimes marquées, avec des brouillards fréquents et des amplitudes thermiques importantes de 22 à 28°C entre le jour et la nuit. Cette fraîcheur retarde la maturation des raisins de deux à trois semaines par rapport aux autres secteurs de Paso Robles, permettant un développement optimal des arômes et de l'acidité. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, sans labour, avec gestion manuelle des sols, compostage organique et pâturage de moutons pour l'entretien des couverts végétaux.

Vinification et élevage
Le Sticks and Stones 2014 a été vinifié selon une approche minimaliste caractéristique de la philosophie de Matt Trevisan. La fermentation a été réalisée avec 20 % de vendange entière dans des cuves en béton et en acier inoxydable, permettant une régulation naturelle de la température sans apport de saveurs boisées. Les fermentations ont été conduites exclusivement avec des levures indigènes. La fermentation malolactique s'est également déroulée naturellement. L'élevage a été effectué en foudre français de 3 000 litres complété par quelques barriques neuves en chêne français, offrant une influence mesurée du bois. Ce vin de Californie n'a été ni filtré ni collé.

Cépages
Grenache (71 %)
Syrah (12 %)
Cinsault (9 %)
Mourvèdre (8 %)