Linne Calodo : Sticks and Stones 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sticks and Stones 2015 de Linne Calodo

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis éclatante, rehaussée de reflets grenat.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fraises des bois, accompagnés de notes de framboise et d'eau de rose. Des touches épicées de cannelle et des nuances gourmandes de crème brûlée et de mélasse complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche

En bouche, le vin se déploie avec une texture soyeuse et enveloppante. Les saveurs de fraises et de framboises fraîches dominent le palais, soutenues par des tanins à grain moyen qui s'assouplissent progressivement. L'acidité vive apporte structure et fraîcheur, tandis que la finale persistante révèle des notes d'amande et de cerise noire. Avec le temps, des arômes tertiaires de truffe et de cuir devraient émerger.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes sauvages telles que le sanglier ou le chevreuil. Il accompagne également avec élégance un agneau braisé aux herbes du jardin, des cuisses de poulet croustillantes avec une sauce crémeuse à l'ail noir, ou encore un tajine de poulet aux artichauts et épices marocaines. Les préparations au barbecue, qu'elles soient sucrées ou épicées, constituent également d'excellents accords. Pour une option plus légère, une salade niçoise ou des toasts au crabe se marieront harmonieusement avec ce vin. Enfin, un manchego affiné révélera toute sa complexité.

Service et

Il est recommandé de carafer le Sticks and Stones 2015 avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d'assouplir sa structure tannique.

Un assemblage de Paso Robles fidèle à l'esprit des Côtes du Rhône

La propriété

Fondé en 1998 par Matt Trevisan et Justin Smith, Linne Calodo s'est imposé comme une référence dans l'élaboration de vins d'assemblage de style rhodanien en Californie. Installé dans le Willow Creek District à l'ouest de Paso Robles, le domaine s'étend aujourd'hui sur 54 hectares de vignes. Matt Trevisan, propriétaire et vigneron, dirige l'exploitation avec son épouse Maureen depuis 2001. La propriété se distingue par sa philosophie agricole "nature-positive", qui s'inspire des pratiques biologiques, biodynamiques et régénératives sans adhérer à aucune certification formelle. Linne Calodo s'est bâti une solide réputation grâce à ses assemblages limités en production, privilégiant la qualité et l'expression du terroir.

Le vignoble

Le Sticks and Stones 2015 provient exclusivement des blocs ouest et nord de grenache du domaine Linne Calodo, situés dans le Willow Creek District de Paso Robles. Cette zone bénéficie d'une forte influence maritime, se trouvant à seulement dix à onze miles de l'océan Pacifique. Les vignes sont plantées entre 1 030 et 1 050 pieds d'altitude sur des sols calcaires de la série Linne Calodo, composés de schistes marins, de mudstones et de grès de la formation Monterey. Ces sols alcalins, peu profonds et bien drainés, confèrent aux vins une acidité naturelle marquée et une minéralité distinctive. Le climat frais et les brouillards fréquents prolongent la maturation des raisins de deux à trois semaines par rapport aux autres secteurs de Paso Robles, favorisant le développement d'arômes complexes tout en préservant la fraîcheur.

Le millésime

Le millésime 2015 s'inscrit dans une série de trois années marquées par la sécheresse en Californie. Les rendements ont été considérablement réduits, avec une baisse de cinquante pour cent pour la syrah notamment. Malgré ces conditions difficiles, les raisins ont atteint une maturité optimale avec une concentration exceptionnelle. Cette année de contrainte hydrique a produit des vins d'une intensité remarquable, reflétant la lutte de la vigne et la résilience du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins du Sticks and Stones 2015 ont été fermentés en cuves béton et inox, avec 20 % de vendange entière. Après la fermentation, le vin a été élevé en puncheons de chêne français et dans un foudre de 3 000 litres. Ces contenants de grand format permettent un élevage en douceur, préservant l'expression du fruit et du terroir sans apporter une empreinte boisée excessive. La durée d'élevage s'est étendue sur environ vingt mois.

Cépages

Grenache (68 %)
Mourvèdre (17 %)
Syrah (10 %)
Cinsault (5 %)