Linne Calodo : Sticks and Stones 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sticks and Stones 2016 de Linne Calodo

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge profonde et séduisante.

Nez

Le nez se révèle riche et envoûtant, dévoilant des arômes de cerises noires et de framboises mûres, accompagnés de notes de cannelle et de cacao. Des nuances florales de roses séchées complètent ce bouquet complexe et captivant.

Bouche

En bouche, le vin enveloppe le palais avec douceur et sensualité. Les saveurs de fruits rouges éclatants, notamment de fraises et de framboises, se mêlent à des notes plus sombres de fruits noirs. Les tanins à grain moyen se fondent progressivement, offrant une texture veloutée. Des touches terreuses de champignons et de cuir usé émergent, apportant profondeur et complexité à l'ensemble. La finale se prolonge avec élégance, révélant des nuances de cassonade et de truffes.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes sauvages comme le sanglier ou le chevreuil. Il accompagne également avec brio un poulet aux épices marocaines et artichauts en tajine, des préparations au barbecue sucrées ou salées, ou encore une salade niçoise. Les plats méditerranéens aux herbes aromatiques et les viandes grillées constituent également d'excellents choix.

Service et garde

Il est recommandé de décanter le Sticks and Stones 2016 pendant une à deux heures avant le service, particulièrement s'il est dégusté jeune, afin de libérer pleinement ses arômes et d'assouplir sa structure tannique. La température de service idéale se situe entre 12 et 15°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant jusqu'en 2032 environ. Avec le temps, l'acidité s'adoucit et les notes de truffe et de cuir se développent davantage.

Un vin rouge californien riche et d'une belle finesse

La propriété

Fondé en 1998 par Matt et Maureen Trevisan, Linne Calodo est un domaine pionnier de Paso Robles, reconnu pour avoir initié le mouvement des assemblages de style Rhône en Californie. Installé dans le district de Willow Creek, le domaine tire son nom des sols calcaires caractéristiques de cette zone. Matt Trevisan, propriétaire et vigneron, a développé une philosophie viticole distinctive qu'il nomme "agriculture nature-positive", privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement sans certification formelle. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 54 hectares de vignes en propriété, auxquels s'ajoute le vignoble historique Cherry acquis en 2024. Linne Calodo se distingue par son engagement exclusif envers les vins d'assemblage plutôt que les cuvées monocépages.

Le vignoble

Le Sticks and Stones 2016 provient des vignobles du domaine situés dans le district de Willow Creek, à environ 16 kilomètres de l'océan Pacifique. Cette proximité maritime apporte une influence rafraîchissante tout en bénéficiant de la protection des montagnes Santa Lucia. Les vignes sont plantées sur des sols riches en calcaire, caractéristiques de la série Linne Calodo cartographiée par l'Institut géologique américain. Les parcelles se situent entre 315 et 410 mètres d'altitude, où l'air frais et le brouillard matinal s'installent, retardant la maturation des raisins d'environ deux semaines par rapport aux zones plus élevées de Paso Robles. Ce climat plus frais permet d'obtenir des vins dotés d'une acidité plus élevée et de profils aromatiques distinctifs. Le domaine pratique une viticulture sans labour, en permaculture et polyculture, avec gestion manuelle du sol, compostage organique et pâturage de moutons pour l'entretien naturel des vignes.

Le millésime

Le millésime 2016 à Paso Robles a bénéficié de conditions de croissance exceptionnelles. L'année s'est révélée la plus chaude depuis 2014, avec des températures constantes tout au long de la saison végétative. Ces conditions idéales ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, avec d'excellentes saveurs, une maturation parfaite des fruits et une couleur remarquable. Pour les vignobles de Linne Calodo situés dans le climat plus frais du district de Willow Creek, ces conditions ont favorisé une maturité physiologique complète tout en préservant l'acidité élevée et la structure caractéristiques de ce terroir.

Vinification et élevage

La vinification du Sticks and Stones 2016 a été réalisée en cuves de béton et d'acier inoxydable. Une partie de la vendange a été vinifiée en grappes entières pour apporter texture et complexité au vin. L'élevage s'est déroulé dans des fûts français de grand format ainsi qu'un foudre de 3000 litres. Cette approche privilégiant les contenants de grande capacité permet une évolution lente et harmonieuse du vin, en préservant l'expression du fruit tout en apportant une subtile influence du bois.

Cépages

Grenache (74 %), syrah (19 %), mourvèdre (7 %)