Linne Calodo : Sticks and Stones 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sticks and Stones 2017 de Linne Calodo

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis éclatante, révélant de magnifiques reflets noirs, bleus et rouges qui témoignent d'une concentration fruitée remarquable et d'une maturité phénolique équilibrée.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet envoûtant de fraises noires mûres accompagnées de notes minérales riches en fer. Des arômes de cuir et de subtiles touches de thé noir complètent cette expression aromatique complexe. À l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de poivre moulu, de notes florales délicates et de tonalités terreuses.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par son corps généreux tout en conservant une élégance remarquable. Les tanins se révèlent doux et soyeux, offrant une texture polie qui témoigne d'un élevage maîtrisé. L'acidité vibrante équilibre parfaitement la structure tannique, créant une architecture harmonieuse. La finale persistante dévoile des arômes de terre, de chaparral et de cassonade, remplaçant progressivement les notes fruitées initiales par des saveurs tertiaires plus évoluées.

Accords mets et vins

Le Sticks and Stones 2017 accompagne idéalement un agneau en croûte d'herbes, où ses notes minérales et sa dominante grenache complètent la richesse de la viande. Il se marie également parfaitement avec un magret de canard sauce aux cerises, des cuisses de poulet croustillantes à la crème d'ail noir ou encore du gibier à plumes rôti aux herbes. Les préparations braisées comme l'agneau aux herbes du jardin, les plats mijotés type cassoulet ou un risotto aux champignons sauvages mettent en valeur ses caractéristiques terreuses. Un plateau de charcuterie affinée, des produits de porc séchés et des légumes marinés constitue également un excellent accompagnement. Les fromages à pâte crémeuse comme le brillat savarin, le manchego vieilli ou les bleus intenses s'accordent harmonieusement avec sa structure tannique et son profil minéral.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Sticks and Stones 2017 à une température comprise entre 16 et 18 °C. Une aération d'une à deux heures en carafe ou un service dans de grands verres permettant une bonne oxygénation révèlera pleinement sa complexité aromatique. Le vin continue d'évoluer favorablement plusieurs heures après ouverture.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un équilibre remarquable entre puissance et finesse, avec une structure minérale prononcée qui constitue le socle de son potentiel de garde. L'élevage de 15 mois en béton et foudres de chêne français a permis de développer une complexité aromatique sans masquer l'expression du fruit.

Un grenache de Paso Robles élégant et minéral signé Linne Calodo

La propriété

Fondé en 1998 par Matt Trevisan et Justin Smith, Linne Calodo s'est imposé comme un domaine pionnier de Paso Robles. Aujourd'hui dirigé par Matt et Maureen Trevisan, le domaine s'étend sur 54 hectares de vignes en propriété dans le district de Willow Creek, en Californie. Matt Trevisan, nommé vigneron de l'année du comté de San Luis Obispo en 2023, a révolutionné la perception des vins d'assemblage californiens en privilégiant les cuvées rhodaniennes. Le domaine se distingue par sa philosophie de viticulture « nature-positive », privilégiant les pratiques manuelles, l'agriculture sans labour et le pâturage ovin pour la gestion des couverts végétaux, tout en refusant les certifications standardisées au profit d'une approche personnalisée du terroir.

Le vignoble

Le Sticks and Stones 2017 provient des vignobles du district de Willow Creek à Paso Robles, situés à environ seize kilomètres de l'océan Pacifique. Cette zone montagneuse de la chaîne Santa Lucia bénéficie d'un climat frais. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires peu profonds issus de formations marines de Monterey, composés de schistes, de calcaire et de marnes. L'influence maritime marquée, avec des brouillards réguliers et une amplitude thermique quotidienne de 11 à 17°C, permet une maturation lente et progressive. Les vignes du domaine Linne Calodo occupent des altitudes comprises entre 314 et 411 mètres, tandis que le vignoble Stonethrower culmine à 411 mètres. Cette diversité d'expositions et d'altitudes offre une palette de microclimats exploités pour créer des assemblages complexes.

Le millésime

Le millésime 2017 à Paso Robles a débuté avec des conditions favorables durant la floraison et la nouaison, suivies d'une période très chaude pendant le grossissement des baies qui a affecté le développement des fruits. La mi-septembre a apporté des températures plus modérées, permettant une maturation progressive qui a préservé l'équilibre des vignes et favorisé la qualité du raisin. La longue saison de maturation caractéristique de Paso Robles a permis un développement aromatique optimal malgré les défis thermiques. Les rendements se sont révélés légèrement inférieurs à la normale tout en maintenant des caractéristiques qualitatives recherchées, créant des conditions propices à l'élaboration de vins de Californie concentrés et expressifs.

Vinification et élevage

Le Sticks and Stones 2017 a été élevé pendant 15 mois dans une combinaison de cuves en béton et de foudres en chêne français. Cette approche reflète la philosophie minimaliste de Linne Calodo privilégiant les fermentations naturelles avec levures indigènes et des interventions limitées. Les cuves en béton favorisent l'expression minérale tout en évitant l'influence masquante du bois, tandis que les foudres de grand format apportent une structure tannique subtile et permettent une micro-oxygénation progressive sans imposer de notes boisées prononcées. Cette diversité de contenants offre au vigneron différents profils d'élevage pour composer un assemblage final équilibré et complexe.

Cépages

Grenache (71 %)
Syrah (22 %)
Mourvèdre (7 %)