Lucien Crochet : Le Chêne Marchand 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chêne Marchand 2021 de Lucien Crochet

Dégustation

Robe
D'une belle teinte jaune, ce vin est sublimé par de délicats reflets dorés.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet aromatique entremêle des parfums de fruits confiturés, évoquant la figue fraîche et la rhubarbe, à de gourmandes notes pâtissières rappelant la tarte au citron meringuée. L'ensemble est soutenu par une profonde minéralité crayeuse et iodée.

Bouche
L'attaque se révèle souple avant de laisser place à une bouche croquante et enveloppante. La trame acidulée, portée par une minéralité iodée et crayeuse, confirme les savoureuses notes de figue et de rhubarbe perçues au nez, offrant une structure parfaitement équilibrée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accordera à merveille avec un risotto aux fruits de mer, des escargots de Bourgogne en persillade ou encore un foie gras poêlé. Plus généralement, il accompagnera idéalement des plats marins ou des entrées riches et texturées.

Service et garde

Le Chêne Marchand 2021 possède un beau potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2031 environ.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc de Sancerre

La propriété

L'histoire du domaine Lucien Crochet débute véritablement au début des années 1950, lors de sa création suite à la fusion des vignobles d'André Crochet et de Lucien Picard. Ce dernier fut d'ailleurs un pionnier dans la mise en bouteille à la propriété pour le marché parisien. Située à Bué en France, au cœur de la région de la Loire, cette référence incontournable s'étend aujourd'hui sur 35 hectares. Actuellement dirigée par la troisième génération, incarnée par Gilles et Laurence Crochet, la propriété se distingue par son approche respectueuse du terroir et la précision de ses cuvées.

Le vignoble

Issu d'un lieu-dit emblématique de la commune de Bué, au sein de l'appellation Sancerre, ce vin provient de parcelles situées à mi-coteau, entre 240 et 260 mètres d'altitude. Les vignes bénéficient d'expositions variées (sud, sud-est et sud-ouest) et s'épanouissent sur des sols peu profonds et bien drainés de calcaires de l'oxfordien supérieur, localement appelés « caillottes ». Le vignoble est conduit avec une forte densité de plantation, taillé en Guyot Poussard, et cultivé selon les principes de la lutte raisonnée avec l'apport d'amendements organiques.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les grappes entières destinées au Le Chêne Marchand 2021 sont délicatement pressées de manière pneumatique. Les jus subissent un débourbage à froid d'environ 36 heures avant une fermentation de 25 à 30 jours en cuves inox thermorégulées, avec une petite proportion de 5 % en fûts de chêne. L'élevage se déroule ensuite sur lies totales pendant 10 mois. À la suite d'un soutirage et de l'assemblage réalisés en juillet 2022, ce vin de Sancerre blanc poursuit son affinage sur lies fines durant 9 mois supplémentaires avant sa mise en bouteille en avril 2023.

Cépage

100 % sauvignon blanc